Ensalada César mexicana con pollo al pastor: la receta reinventada que debes probar

Imagina la emblemática ensalada César, ideal para días calurosos o comidas ligeras, potenciada al máximo con una fusión netamente mexicana: tiras de pollo marinado al pastor y un aderezo de aguacate cremoso y aromático.

Esta reinvención toma lo mejor de dos mundos: el frescor y la textura inconfundible de la César, y la explosión especiada del adobo al pastor, junto al toque untuoso del aguacate.

Es un platillo rápido de preparar, práctico para llevar al trabajo o compartir en reuniones, y perfecto para quienes quieren transformar la rutina del pollo y la ensalada.

El pollo al pastor, con su característico tono rojizo y aromas ahumados, se lleva perfectamente con las hojas crujientes de lechuga romana.

El aderezo, inspirado en el sabor original César pero adaptado a la mesa mexicana con aguacate, cilantro y un poco de chile, le da color y personalidad. Sírvela como plato fuerte en días calurosos, acompañamiento para carnes asadas o incluso como receta saludable y diferente para tus comidas semanales.

Receta de César mexicana con pollo al pastor y aderezo de aguacate

Esta ensalada aprovecha pechuga de pollo adobada tipo pastor (puede ser de la taquería o marinada en casa), lechuga romana fresca, crotones al gusto y queso rallado. El aderezo mezcla cremosa de aguacate, yogur, jugo de limón, cilantro y un toque picante. Es perfecta como plato único nutritivo, fresco y con el sazón que enamora a cualquier mexicano.

Tiempo de preparación

• Marinar y cocinar pollo: 20 minutos
• Preparar el aderezo: 5 minutos
• Montar la ensalada: 5 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

1. 2 pechugas de pollo enteras, fileteadas
2. 2 cucharadas de achiote molido
3. 2 cucharadas de jugo de piña
4. 1 diente de ajo picado
5. 1 cucharada de vinagre blanco
6. 1 cucharada de chile en polvo (guajillo o pasilla)
7. 1 cucharada de aceite vegetal
8. Sal y pimienta al gusto
9. 1 lechuga romana grande, lavada y en trozos gruesos
10. 1 taza de crotones de pan
11. 1/3 taza de queso Cotija o parmesano rallado

Para el aderezo de aguacate:

1. 1 aguacate maduro
2. 1/3 taza de yogur natural (puede ser griego o vegetal)
3. 2 cucharadas de jugo de limón
4. 2 ramitas de cilantro
5. 1 cucharadita de mostaza
6. 1 cucharadita de ajo en polvo o medio diente de ajo
7. 1/2 chile serrano sin semillas (opcional)
8. Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer César mexicana con pollo al pastor y aderezo de aguacate, paso a paso

1. Marina el pollo: mezcla el achiote, jugo de piña, ajo, vinagre, chile en polvo, aceite, sal y pimienta. Unta la mezcla sobre los filetes de pollo y deja reposar al menos 15 minutos (o toda la noche en refrigerador para máximo sabor).
2. Asa o cocina el pollo al sartén caliente hasta que esté bien dorado y cocido por dentro. Deja enfriar y corta en tiras o cubos medianos.
3. Para el aderezo, licúa el aguacate con el yogur, jugo de limón, cilantro, mostaza, ajo y chile serrano. Sazona con sal y pimienta hasta obtener una crema suave.
4. En un bowl grande, acomoda la lechuga, el pollo al pastor en tiras, los crotones y espolvorea el queso rallado.
5. Baña generosamente con el aderezo de aguacate o sirve al lado para que cada quien agregue.
6. Mezcla justo antes de servir y disfruta de inmediato.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 2 platos fuertes o 4 porciones como entrada o acompañamiento.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Por porción (1/4 de la receta):

• Calorías: 280
• Grasas: 14 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 17 g
• Azúcares: 4 g
• Proteínas: 23 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La ensalada ya montada debe consumirse al momento. Puedes conservar el pollo cocido y el aderezo por separado hasta 2 días en refrigeración.