El reconocido chef mexicano José Ramón Castillo, fundador de la chocolatería Que bo!, volvió a colocar el nombre de México en lo más alto de la gastronomía mundial al ganar por segunda ocasión el Tablette d’Or 2026, uno de los premios más prestigiosos dentro del universo chocolatero.
“México… en la cima del chocolate mundial”, dijo el chef en París
Desde París, donde se llevó a cabo la ceremonia, JoséRa Castillo compartió un mensaje en Instagram que rápidamente se volvió viral entre colegas y seguidores:
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“En París, el corazón del chocolate late distinto. Allí, donde el rigor técnico y la sensibilidad artística se cruzan, nació una historia que también habla en español.”
El chef, considerado un referente en la chocolatería contemporánea, añadió:
“Ganar una Tablette d’Or no es solo recibir una medalla. Es escuchar cómo un país entero se pronuncia en cada mordida: México… en la cima del chocolate mundial.”
Cientos de usuarios y colegas del gremio lo felicitaron en redes sociales, celebrando este logro que reafirma su lugar como uno de los chocolateros más reconocidos del planeta.
¿Qué es el Tablette d’Or?
El Tablette d’Or forma parte de la prestigiosa Guide des Croqueurs de Chocolat, publicación francesa que reconoce a los mejores chocolateros artesanales del mundo.
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Esta guía es considerada una “biblia” para los amantes del chocolate, pues reúne las tabletas más exquisitas y a los maestros que elevan este ingrediente a una experiencia sensorial.
¿Quién es José Ramón Castillo?
José Ramón Castillo es conocido por su participación en el programa MasterChef México, donde se ganó el cariño del público por su exigencia y pasión. Sin embargo, su trayectoria va mucho más allá de la televisión.
Nacido en la Ciudad de México, se formó en el Centro Culinario Ambrosía, la École de Gastronomie Française Ritz Escoffier en París y la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar en Barcelona. En España ganó el concurso “Cocina Joven de Catalunya” y trabajó durante ocho años perfeccionando su técnica.
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En 2004 fundó Que bo!, su chocolatería mexicana evolutiva, donde combina ingredientes tradicionales como cajeta, tamarindo, café de olla, mole, horchata y guayaba en bombones que han conquistado paladares internacionales. Desde 2012 su trabajo ha sido reconocido constantemente por la Guide des Croqueurs de Chocolat.
Aunque la pandemia lo obligó a cerrar algunas sucursales, el chef transformó su modelo de negocio, ofreciendo clases y productos en línea. Hoy Que bo! cuenta con dos tiendas en la CDMX —en Polanco y Coyoacán—, desde donde continúa difundiendo la riqueza del cacao mexicano.
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