Qué tan saludable es la sopa de habas

La sopa de habas es un platillo tradicional preparado a base de habas, una leguminosa rica en proteínas y fibra.

Se trata de una receta que suele incorporar otros ingredientes como cebolla, ajo, jitomate, zanahoria, epazote y, en algunas variantes, hierbas aromáticas o especias aunque es su ingrediente estrella, las habas, la que la convierten en un platillo lleno de beneficios para la salud.

Sin embargo, a pesar de ser un platillo de larga tradición y de elevado perfil nutricional, lo cierto es que cada vez se consume menos aunque antes solía ser un platillo común en las comidas mexicanas.

Es por eso que aquí te recordamos el valor nutricional de esta sopa, sus muchos beneficios y claro, la sencilla receta que debes llevar a cabo para poder disfrutar de sus propiedades y su gran sabor.

Cuáles son los beneficios a la salud de comer sopa de habas

La sopa de habas aporta diversos beneficios a la salud gracias a sus ingredientes principales:

• Fuente de proteínas vegetales: Las habas contienen una cantidad significativa de proteínas, que ayudan en la construcción y reparación de tejidos.
• Aporte de fibra: Favorecen la digestión y contribuyen a la sensación de saciedad, lo que puede ayudar en el control del peso.
• Vitaminas y minerales: Aportan hierro, magnesio, potasio, folato y vitaminas del grupo B, nutrientes esenciales para el funcionamiento del organismo.
• Bajo contenido en grasas saturadas: Es una opción saludable para el corazón.
• Compuestos antioxidantes: Las habas contienen compuestos que ayudan a proteger las células del daño oxidativo.

Receta fácil para preparar sopa de habas

Ingredientes:

• 250 g de habas secas (pueden usarse frescas si están disponibles)
• 1 litro de agua
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 2 jitomates (tomates rojos)
• 1 zanahoria (opcional)
• 1 rama de epazote (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite vegetal

Preparación:

1. Lava las habas y colócalas en una olla con agua suficiente. Déjalas remojar durante 8 horas o toda la noche, si son secas.
2. Escurre y enjuaga las habas. Colócalas en una olla grande con un litro de agua. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves.
3. Pica finamente la cebolla, el ajo y la zanahoria.
4. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que empiecen a dorar. Añade la zanahoria y los jitomates picados. Cocina hasta que los jitomates estén blandos.
5. Agrega este sofrito a la olla con las habas. Añade el epazote si lo deseas. Cocina todo junto durante 20 minutos, moviendo ocasionalmente.
6. Sazona con sal al gusto y cocina hasta que la sopa espese a tu preferencia y las habas estén completamente suaves.

Esta sopa puede servir sola o acompañada de pan, limón y chiles al gusto y puede ser vista como plato de primer tiempo e incluso como platillo principal debido a su elevado aporte de nutrientes.