Un grupo de talentosos chefs oaxaqueños ha demostrado que la gastronomía mexicana no tiene fronteras al aceptar el desafío de llevar un pedazo de la cocina tradicional de Oaxaca hasta Japón.
La hazaña fue compartida a través de la cuenta de TikTok del restaurante ‘Maíz Cocina Tradicional’, donde los cocineros documentaron todo el proceso de preparar barbacoa oaxaqueña en un horno de tierra en suelo nipón.
Al llegar a Japón, los chefs se enfrentaron a una gran incertidumbre: ¿cómo replicar la receta auténtica de barbacoa sin contar con todos los ingredientes y herramientas típicas? Determinados a llevar el sabor original, el equipo trajo consigo desde Oaxaca chiles, especias, una parrilla y otros implementos esenciales. Sin embargo, el reto más grande fue encontrar en Japón los ingredientes frescos, especialmente las pencas de maguey, fundamentales para la cocción tradicional del borrego.
Con ingenio y perseverancia, los cocineros oaxaqueños lograron localizar a un granjero japonés dispuesto a suministrarles la carne de borrego. Una vez reunidos todos los ingredientes, el equipo pasó un día entero construyendo un horno de tierra desde cero y otro día dedicado a la cocción lenta de la barbacoa.
El resultado fue un éxito rotundo. “Personas de la comunidad, chefs, artistas y muchas otras personas” locales asistieron a la degustación y quedaron encantados con los sabores tradicionales de Oaxaca. Tanto fue el impacto que ahora los chefs mexicanos llaman “compadres” a los nuevos amigos que hicieron en Japón.
El video que narra esta odisea culinaria rápidamente se volvió viral, acumulando más de 7 millones de reproducciones en TikTok. Los usuarios no tardaron en dejar sus comentarios, destacando el orgullo por la gastronomía mexicana y bromeando sobre la posibilidad de que los japoneses “patenten” la receta.
Comentarios como “México es bienvenido en todo el mundo”, “me patentan esa madre, no vayan a querer robarse los japoneses”, y “qué orgullo, viva México” inundaron la sección de comentarios del video.
A pesar de la popularidad alcanzada, aún se desconocen los detalles de cómo el restaurante ‘Maíz Cocina Tradicional’ estableció contacto con el chef que los invitó a Japón. Sin embargo, la historia es un claro ejemplo de cómo la cocina puede servir de puente cultural, llevando tradiciones milenarias a nuevas audiencias y demostrando que la comida mexicana sigue conquistando paladares alrededor del mundo.
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