Los guisantes se encuentran disponibles durante todo el año, ya sea frescos, congelados, en conserva o secos, para que podamos cocinar, principalmente. arroz, sopas, guarniciones y guisados; es impensable un arroz, ensalada, sopa o pastas sin ese toque leguminoso.

El chícharo forma parte de la familia de las leguminosas y es la semilla de una planta trepadora que lleva el mismo nombre, estas se encuentran dentro de unas vainas verdes que contienen entre cuatro y 10 piezas.

En México se cultiva en 19 estados, destacan el Estado de México y Puebla como los líderes productores de esta legumbre con 26 mil 718 toneladas y 11 mil 158 toneladas respectivamente.

Alza de precios

Chayote, aguacate, chícharo y cilantro, son algunos de los principales productos de consumo en las mesas de los mexicanos que han subido sus precios recientemente; en algunos casos superan hasta 130 pesos por kilo.

En los pasillos de la Central de Abasto de la Ciudad de México los locatarios y compradores han dado fe de ello, ya que los chícharos se venden en 120 pesos el kilo y el aguacate en 130.

De igual modo, el manojo de cilantro disminuyó su precio al pasar de 110 a 80 pesos, cuando su precio habitual no sobrepasaba los 50 pesos.

Misma situación ocurre para el chayote cuyo kilo se puede encontrar en 80 pesos, y de acuerdo con los locatarios éste podría incrementar su valor en las próximas semanas.

En general, se atribuye alzas en los precios debido a la menor producción en éste ciclo agrícola causado por la falta de lluvias de los últimos meses, razón por la cual los productores tienen que buscar alternativas para el riego de sus tierras.

Bondades chicharezcas

• Poseen un alto nivel de nutrientes.
• Contienen proteínas que benefician el crecimiento de los niños y jóvenes.
• Favorece el control de los niveles de azúcar en la sangre.
• Ayudan a prevenir la anemia.
• Fortalecen el sistema inmunológico.
• Promueven la salud cardiovascular.