La noche del miércoles se llevó a cabo una nueva edición del World’s 50 Best Restaurants 2024 en Las Vegas, Estados Unidos, donde la gastronomía mexicana tuvo un papel protagónico.
En esta edición, tres restaurantes de Ciudad de México fueron destacados como parte de los mejores del mundo: Quintonil, Pujol y Rosetta. Estos reconocimientos resaltan la calidad y creatividad de la cocina mexicana, posicionándola firmemente en el panorama culinario internacional.
Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo, alcanzó la séptima posición en la lista. Este restaurante es aclamado por su combinación de técnicas contemporáneas con ingredientes tradicionales mexicanos, creando una experiencia culinaria única que ha capturado la atención internacional.
Quintonil no solo es famoso por su menú degustación, sino también por su enfoque en la sostenibilidad y la conexión directa con productores locales, lo que mantiene fresco y auténtico cada plato que presenta.
No es la primera vez que Quintonil se posiciona en el prestigioso ranking, además, recientemente fue reconocido con dos estrellas en la Guía Michelín. Desde su apertura, ha sido un favorito tanto de críticos como de comensales internacionales, consolidándose como un verdadero embajador de la cocina mexicana en el extranjero.
El chef Vallejo, en su discurso de agradecimiento, destacó la importancia del equipo y el arduo trabajo detrás de cada reconocimiento, subrayando el valor de la tradición culinaria de México.
Pujol, del afamado chef Enrique Olvera, se ubicó en la posición 33. Este restaurante es conocido por reinterpretar los sabores tradicionales de México a través de una visión moderna e innovadora.
Su famoso mole madre, que guarda la esencia de un mole tradicional a través de múltiples generaciones, es solo un ejemplo de cómo Olvera lleva a sus comensales en un viaje gastronómico por la historia y la cultura mexicana. Con su énfasis en la sustentabilidad y el uso de ingredientes autóctonos, Pujol ha sido un pionero en llevar la alta cocina mexicana a un público global, razón que la llevó a ser reconocida con dos estrellas Michelín.
Además, Rosetta, el restaurante dirigido por la chef Elena Reygadas, ocupó la posición 34. Rosetta es conocido por su elegante integración de la cocina mexicana con influencias italianas, reflejadas no solo en sus platos, sino también en su ambiente íntimo y acogedor en una casa porfiriana en la colonia Roma de Ciudad de México.
Reygadas, galardonada por su dedicación a la perfección culinaria y su creatividad, se ha convertido en una figura prominente en el mundo gastronómico, impulsando una nueva generación de chefs mexicanos. Recientemente Roseta fue galardonada con una estrella Michelin.
Estos reconocimientos destacan la calidad, innovación y el profundo respeto por las tradiciones culinarias que caracterizan a la gastronomía mexicana. Cada uno de estos restaurantes ha sabido combinar lo mejor de la tradición con técnicas de vanguardia, llevando la rica herencia gastronómica de México a nuevas alturas y consolidándola como un referente en la escena internacional.
La participación significativa de México en la lista de los World’s 50 Best Restaurants 2024 es una muestra palpable del crecimiento y reconocimiento global de su cocina. Esta presencia no solo celebra la excelencia de los chefs y sus equipos, sino que también pone en valor la riqueza cultural y culinaria del país.
Estos logros reafirman el impacto duradero y creciente de la gastronomía mexicana a nivel global. Cada uno de estos establecimientos no solo ofrece una experiencia culinaria de primer nivel, sino que también actúa como embajador de la cultura y los sabores tradicionales de México, proyectando su influencia y atractivo en la cocina mundial.
El top 10 del World’s 50 Best Restaurant quedó así:
- Disfrutar, Barcelona, España
- Asador Etxebarri, Axpe, Vizcaya, España
- Table By Bruno Verjus, París, Francia
- DiverXo, Madrid, España
- Maido, Lima, Perú
- Atomix, Nueva York, Estados Unidos (Mejor Restaurante en Norteamérica 2024)
- Quintonil, Ciudad de México, México
- Alchemist, Copenhague, Dinamarca
- Gaggan, Bangkok, Tailandia (Mejor Restaurante en Asia 2024)
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina
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