La cochinita pibil es conocida por ser uno de los platillos más populares en la República Mexicana, pues por su sabor se ha convertido en el favorito de muchos, pero hay un restaurante en particular que fue declarado como el mejor en la Ciudad de México (CDMX) en servir este alimento.
De acuerdo con Taste Atlas, el mejor lugar en la capital en ofrecer cochinita pibil es El Turix, pronunciado como “Turish”, es un establecimiento que se concentra alrededor del guiso de la carne de puerco marinado en achiote.
El restaurante se ubica sobre la Emilio Castelar, número 212, colonia Polanco, alcaldía Miguel Hidalgo. Lo mejor del establecimiento es que todos los días están abiertos en un horario de las 10:00 a las 22:00 horas.
¿Cuánto cuestan los tacos de cochinita pibil en el Turix?
El precio de los tacos de cochinita pibil en el restaurante tiene un costo de 26 pesos la pieza, y puede ir acompañado de cebolla, limón y salsa de chile habanero.
El establecimiento no ofrece solamente tacos, ya que también se puede encontrar lo siguiente:
- Medio kilogramo de cochinita pibil: 248 pesos.
- Torta de cochinita pibil: 45 pesos.
- Panucho de cochinita pibil: 39 pesos.
¿Cómo se prepara normalmente la cochinita pibil?
La cochinita pibil es un platillo tradicional de la cocina yucateca, en México, reconocido por su sabor único y su proceso de preparación ancestral. Este distinguido guiso se elabora a base de carne de cerdo marinada en achiote, un condimento de origen prehispánico que le otorga su característico color rojo anaranjado, y jugo de naranja agria, que le proporciona un sabor ácido y refrescante. La mezcla se aromatiza con especias y hierbas como orégano, comino, clavo, canela y hoja de laurel, lo que contribuye a su perfil gustativo complejo y profundo.
Tradicionalmente, la carne marinada se envuelve en hojas de plátano, que aportan humedad y un sabor sutil durante la cocción, y luego se cocina lentamente en un horno de tierra, conocido como pib, durante varias horas. Este método ancestral permite que la carne se cocine en sus propios jugos, resultando en un platillo jugoso, tierno y sumamente aromático.
La cochinita pibil se sirve comúnmente deshebrada, acompañada de cebolla morada encurtida, rodajas de limón y salsa de habanero para añadir picor al gusto. Se disfruta principalmente en tacos, pero también puede encontrarse como relleno de tortas, panuchos y salbutes. Este platillo es un emblema de la gastronomía mexicana y una expresión culinaria de la rica herencia cultural de Yucatán.
Origen de la cochinita pibil
La cochinita pibil es originaria de la península de Yucatán, en México. Su nacimiento se remonta a las prácticas culinarias de los mayas, uno de los pueblos indígenas más relevantes de Mesoamérica.
Este platillo es una herencia de las técnicas prehispánicas de cocción y conservación de alimentos, adaptadas y transformadas a lo largo de los siglos. La técnica de cocción en pib (un horno subterráneo) y el uso de ingredientes locales como el achiote y la naranja agria, son elementos distintivos que subrayan las raíces mayas de este emblemático guiso.
Con la llegada de los españoles y la posterior fusión cultural, la receta de la cochinita pibil ha integrado también influencias e ingredientes provenientes de fuera, conformando así la versión que conocemos hoy. Sin embargo, su esencia y preparación mantienen un profundo vínculo con las prácticas culinarias de los antiguos mayas.
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