Estos son los antojitos mexicanos reconocidos internacionalmente en 2023, según Taste Atlas

La gastronomía mexicana cuenta con diversos platillos que se preparan de diferentes formas, algunos de ellos se tratan de antojitos, mismos que no siempre son los más saludables, sin embargo, han llegado a tomar popularidad a nivel mundial. Por medio de redes sociales la guía mundial conocida como Taste Atlas dio a conocer los antojitos mexicanos que son famosos a nivel internacional.

Dentro de su conteo de este 2023 compartieron que algunas preparaciones originarias de México lograron obtener popularidad en todo el mundo, tal fue la magnitud que dedicaron un top con 93 platillos mexicanos, sin embargo, en esta ocasión te compartiremos los primeros 10 antojitos.

¿Cuáles son los antojitos mexicanos que son reconocidos a nivel internacional, según Taste Atlas?

De acuerdo con la guía mundial de comida llamada Taste Atlas, este fue el top 10 de antojitos mexicanos que son distinguidos internacionalmente:

Carnitas

Las carnitas, un plato típico del estado mexicano de Michoacán, consisten en carne de cerdo, seleccionando en su mayoría las partes frontales como la paleta, que se cocina durante horas a fuego lento en su propia grasa. Este proceso culinario tradicional permite que la carne se ablande hasta alcanzar una textura tierna y jugosa, que se deshace fácilmente al degustarse.

Tacos de asada

Se considera que los tacos de carne asada marcaron el origen de la historia del taco, que se remonta al siglo XVI. En su forma más primitiva, estos tacos se elaboraban con finas rebanadas de carne asada sobre brasas, las cuales se servían dentro de una tortilla de maíz y se acompañaban de guacamole, cebolla, chile y lima; una combinación que hoy reconocemos como taco de carne asada clásico.

Esta sencilla preparación fue la precursora de un fenómeno culinario que, con el paso del tiempo, se diversificó enormemente, adoptando distintas formas y sabores en varias regiones.

Esquites

Los esquites son un ícono de la comida callejera en México, consumidos comúnmente para llevar. Preparados a partir de granos de maíz sazonados con epazote y sal, se cocinan hasta que adquieren una textura suave y luego se ofrecen en vasos pequeños.

Tradicionalmente, se les añade chile, limón y queso para realzar su sabor. Según la preferencia de los comensales, se pueden complementar con ingredientes adicionales como crema agria, mayonesa y chile pequín en polvo. El término “esquites” proviene de “izquitl”, palabra de origen náhuatl que significa ‘maíz tostado’.

Cochinita Pibil

Originaria de Yucatán, la cochinita pibil es un suculento platillo de la gastronomía mexicana que se prepara marinando carne de cerdo en una mezcla de achiote, jugo de naranja amarga y ajo, para luego cocerla lentamente hasta que queda perfectamente tierna. Posteriormente se sirve en tortillas, tacos o solo con chalotes, cebollas encurtidas, salsa y varias verduras asadas.

Chilaquiles

Los chilaquiles son, en su forma más básica, un conjunto de trozos de tortilla fritos bañados en salsa de chile con carne y verduras opcionales. El plato es popular tanto en México como en Estados Unidos como una excelente manera de aprovechar las tortillas rancias sobrantes. El nombre del plato se deriva de chil-a-quilitl , que significa verduras o hierbas en un caldo de chile.

Birria

La birria, un guiso tradicional originario de Jalisco, se prepara normalmente con carne de cabra, aunque existen variantes que utilizan carne de res, cordero o pollo. El término “birria” en el lenguaje coloquial se asocia a la idea de desorden o algo de calidad inferior, lo que refleja el carácter humilde y los orígenes populares de este platillo, que ha sabido ganarse un lugar de honor en la cocina mexicana por su rico sabor y su capacidad para reunir a la gente en torno a la mesa.

Guacamole

El guacamole es un manjar mantecoso de fama mundial que se remonta al imperio azteca del siglo XVI. Es una mezcla saludable de puré de aguacates maduros, cebollas, chiles, tomatillos opcionales y condimentos seleccionados como sal marina y cilantro.

Gordita de chicharrón

Las gorditas son un platillo mexicano que se distingue por su consistencia y versatilidad. Estas tortillas gruesas se elaboran a partir de masa de maíz y son conocidas por su capacidad de llevar en su interior rellenos diversos, desde carnes y quesos hasta frijoles, nopales y salsas o guacamole.

Sopa de tortilla

Aunque poco se sabe sobre sus orígenes, la sopa de tortilla es una especialidad de la Ciudad de México, se realiza con caldo de pollo dorado al que se suman ingredientes como la cebolla, el tomate, el chile chipotle y el epazote, sin olvidar los imprescindibles trozos de tortilla fritos.

Quesadillas

La quesadilla, un antojito básico en la cocina mexicana, se caracteriza por su sencillez y versatilidad. Se prepara con una tortilla, ya sea de harina o de maíz, la cual se rellena con algún tipo de queso que se funda fácilmente. A pesar de que el queso es el protagonista, es posible encontrar quesadillas que incluyen otros ingredientes como carnes, frijoles o papas.

Cabe destacar que, a diferencia de otras regiones en México, en la Ciudad de México el queso no es siempre el ingrediente principal en una quesadilla, convirtiéndose en muchos casos en un añadido más que en el elemento central del platillo.