¿Cuáles son los beneficios de consumir verduras de temporada? Esto dijo la Profeco

De acuerdo a la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) es importante saber por qué consumir verduras de temporada es una decisión sabia y saludable. Cuáles son los beneficios nutricionales que ofrecen las verduras frescas y locales en comparación con las importadas.

La naturaleza es sabia y brinda regalos en cada estación. Las verduras de temporada, frescas y locales, son un ejemplo de ello. Aunque actualmente se tiene acceso a una variedad de alimentos durante todo el año, el valor nutricional y la calidad de las verduras de temporada son inigualables.

Beneficios nutricionales de verduras de temporada

Las verduras de temporada son recolectadas en su punto óptimo de madurez y, por lo tanto, ofrecen una mayor concentración de nutrientes. Investigaciones han demostrado que, en general, las verduras frescas tienen niveles más altos de vitaminas, minerales y antioxidantes que las que han sido almacenadas o importadas fuera de temporada.

Un estudio realizado por la Universidad de California comparó los niveles de nutrientes en brócoli recolectado en temporada versus brócoli fuera de temporada. Los resultados mostraron que el brócoli de temporada contenía significativamente más vitamina C, vitamina K y folato que el brócoli almacenado.

Además de ser ricas en nutrientes, las verduras de temporada también ofrecen un sabor más intenso y auténtico. Aquellos que han probado un tomate fresco de verano, recién recolectado de la huerta, pueden atestiguar su sabor dulce y jugoso en comparación con los tomates insípidos y acuosos que a menudo encontramos en el supermercado fuera de temporada.

Cuáles son las verduras de temporada

Durante agosto, las verduras de temporada en México son una verdadera delicia para el paladar y una fuente rica en nutrientes esenciales. Y de acuerdo con la Profeco resulta más económico y son productos con mayor calidad y sabor. Entre los vegetales más destacados se encuentran:

• Calabaza: La calabaza criolla y la calabacita son dos variedades que alcanzan su máxima frescura este mes. Ideales para preparar guisos, sopas y otros platillos tradicionales mexicanos.
• Elote (maíz tierno): Considerado un clásico en la cocina mexicana, el elote fresco es perfecto para disfrutar en asados, cocido en agua o como base para deliciosos esquites.
• Chile poblano: Con su sabor único y versatilidad en la cocina, los chiles poblanos son esenciales para preparar rajas, chiles rellenos y una variedad de platillos picantes.

• Tomate: Los tomates frescos y jugosos están en su mejor momento en agosto. Imprescindibles para salsas, ensaladas y diversas preparaciones culinarias.
• Frijol: Los frijoles negros y bayos son una fuente importante de proteínas vegetales y fibra dietética, lo que los convierte en un alimento nutritivo y esencial en la dieta mexicana.
• Pepino: Refrescante y versátil, el pepino es una opción ideal para ensaladas y bebidas refrescantes en los días calurosos de agosto.

• Epazote: Esta hierba aromática y tradicional en la cocina mexicana, añade sabor y aroma característico a caldos, sopas y platillos de frijoles.
• Berenjena: La berenjena destaca por su versatilidad, siendo un ingrediente clave en guisos, parmesanas y otros platillos creativos.
• Jitomate (tomate rojo): Además de los tomates tradicionales, los jitomates rojos son ideales para preparar salsas, aderezos y acompañar diversos platillos.
• Chayote: Este vegetal de calabaza es conocido por su suave sabor y se utiliza en sopas, guisos y ensaladas.
• Nopal: Símbolo de la gastronomía mexicana, es una verdura baja en calorías y grasa, rica en fibra, vitaminas y minerales. Además, contiene compuestos bioactivos que han demostrado beneficios para la salud cardiovascular y el control de los niveles de glucosa en sangre.
• Papa: Con su versatilidad culinaria, se destaca como una excelente fuente de carbohidratos y minerales, ideales para energizar el cuerpo.

• Chícharo: Pequeño pero poderoso, es rico en proteínas, fibra y antioxidantes, fundamentales para una óptima digestión y el cuidado celular.
• Zanahoria: Con su característico color naranja y sabor dulce, es una excelente fuente de vitamina A y antioxidantes como el betacaroteno, que ayudan a mantener una piel sana y proteger la salud ocular.

Impacto en la salud

El consumo regular de verduras de temporada está vinculado a múltiples beneficios para la salud. Las vitaminas y minerales presentes en estas verduras apoyan el sistema inmunológico, fortalecen los huesos, mejoran la digestión y ayudan a mantener la piel y el cabello saludables.

Un informe publicado en la revista “Nutrients” resaltó la importancia de incluir verduras de temporada en la dieta para reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Los investigadores encontraron que las personas que seguían una dieta rica en verduras frescas tenían un menor riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer.