Madrid, 23 may (EFE).- La labor del chef Coco Montes, la sumiller Silvia García y el heladero Fernando Sáez, ha sido reconocida por la Académie Internationale de la Gastronomie (AIG), quien les ha distinguido con sendos premios gastronómicos en la edición de 2025.
Los premios de la academia internacional reconocen cada año el trabajo de cocineros, summillers reposteros, organizaciones y medios gastronómicos de todo el mundo.
En esta edición, la AIG también ha premiado la labor del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), de Madrid, y a la editorial Montagud Editores, de Barcelona.
Los candidatos que representan a España los elige la Real Academia de Gastronomía (RAG) española y compiten con las propuestas de las academias de otros 24 países miembro de la AIG.
Estos son los premiados de este año:
-Grand Prix de la Science de l'Alimentation:
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL, organismo líder en el campo de las ciencias de la alimentación que destaca por su promoción del desarrollo tecnológico aplicado a mejorar bienestar y la salud de la sociedad.
-Grand Prix de la Culture Gastronomique:
Montagud Editores. Editorial de referencia en la producción de libros gastronómicos de alta cocina, fundada en 1906, por la calidad de sus publicaciones.
-Prix au Chef de l'Avenir:
Coco Montes, chef y propietario del restaurante Pabú, de Madrid, especializado en verduras de temporada, por su cocina respetuosa, viva y una rigurosa apuesta por las microtemporadas.
-Prix au Sommelier:
Silvia García, del Hotel Mandarin Ritz Madrid, creadora de la bodega para el proyecto gastronómico renovado del hotel.
-Prix au Chef Pâtissier:
Fernando Sáenz (Obrador Grate, heladería Della Sera). Maestro heladero referente de España por su trabajo de repostería y la cocina dulce, con el que logra capturar los sabores de la naturaleza.
-Prix de la Littérature Gastronomique:
‘Porca Miseria’ de Xesc Reina, un tratado sobre los oficios de la carne en el pasado, presente y futuro, y reivindica productos olvidados. EFE
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