Sant Julià de Ramis (Girona), 18 mar (EFE).- Los hermanos Roca han anunciado la apertura de un segundo restaurante, el Fontané, en las instalaciones del Castillo de Sant Julià de Ramis, donde ya disponen del Esperit Roca, reconocido con una estrella Michelin y dos soles Repsol desde anoche.
El nuevo establecimiento, que rinde homenaje a la figura de la madre de los Roca, Montserrat Fontané, se inaugurará el 27 de abril y pondrá el foco en la cocina catalana tradicional.
Precisamente, ese tipo de propuesta culinaria es uno de los ejes del Fórum Gastronómico de Girona, que se celebra estos días y en la que estos tres hermanos son protagonistas.
Según informan los tres hermanos, la carta del Fontané será más formal que la de otro de los establecimientos que gestionan y que también bebe de la cocina tradicional catalana, el Normal.
El nuevo restaurante, que abrirá puertas el día de Santa Montserrat bajo la dirección de Carlos López, ya acepta reservas a través de su web.
La carta variará según la temporada e incluirá platos como el carpaccio de pies de cerdo, fricandó de ternera con setas, bacalao con samfaina o crema catalana de manzana.
El Fontané se ubicará en el comedor principal del Hotel Esperit Roca, en el punto más alto del Castillo de Sant Julià de Ramis, con esa oferta diferenciada del Esperit Roca, que se sitúa en la planta baja de este complejo.
Allí, en el marco del Fórum Gastronómico, se celebró este pasado lunes una cena para una cincuentena de comensales que disfrutaron de un plato de cada uno de los quince restaurantes de Girona que disponen de alguna estrella Michelin.
La denominada 'Cena Singular' ha sido calificada de "histórica" por el director de contenidos del fórum, Salvador Garcia-Arbós, ya que Esperit Roca acogió a responsables de cada uno de esos establecimientos para elaborar conjuntamente la carta.
Esa comunión de la cocina gerundense, que convierte a la provincia en destino gastronómico mundial, se quiso reflejar con una propuesta inédita que, ahora, pretende ir todavía más allá con la inminente incorporación del nuevo restaurante de los hermanos Roca. EFE
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