Alicante, 25 ene (EFE).- El chef valenciano Rubén Fenollar Tomás y el malagueño Daniel García Peinado han llevado la cocina española para formar a jóvenes cocineros de Argelia y Túnez, en una iniciativa patrocinada por Casa Mediterráneo (con sede en Alicante) en colaboración con el Instituto Cervantes de ambos países del Magreb.
Fenollar Tomás y García Peinado, ambos chefs del gourmet de la Real Federación Española de Fútbol durante siete años, son expertos en arroz y aceite de oliva virgen extra (AOVE), respectivamente, y han comenzado este sábado a impartir un curso a jóvenes cocineros en la Escuela de Hostelería de la ciudad argelina de Orán.
El objetivo de esta iniciativa cultural, según ha relatado a EFE el director del Instituto Cervantes de Orán, Juan Manuel Cid, es promocionar "la nueva cocina" española a través de estos dos jóvenes talentos de los fogones que utilizan productos frescos comunes en las dos orillas del Mediterráneo.
Además de la 'masterclass' formativa de este sábado, los cocineros y los alumnos elaborarán un menú degustación para 40 comensales, incluidas algunas autoridades locales y diplomáticas, para este domingo a las 18 horas en la misma ciudad de Orán.
Dicho menú estará compuesto de un primer plato de ajo verde de aceitunas con ceviche Mediterráneo, seguido de gazpachuelo de gamba roja, arroz de cordero con granadas y carrillada confitada en aceite de oliva virgen extra (AOVE) con guiso tradicional y miel antes de terminar con una torrija de leche de cabra con chocolate blanco y especias.
Esta acción de intercambio cultural impulsada por Casa Mediterráneo, que pertenece a la Red de Casas del Ministerio de Exteriores, no se queda en Orán ya que el lunes, 27 de enero, los chef se desplazarán a la capital argelina, Argel, para otra degustación de la cocina española en el restaurante Palmette del hotel Hyatt Regency y dos días después se cerrará esta singular gira en Túnez, con la última degustación en la Escuela de Hostelería tunecina.
Premio al mejor cocinero de la ciudad de València en 2023 y mejor chef privado de España 2024, Rubén Fenollar es un destacado chef valenciano reconocido por su enfoque innovador y su pasión por la cocina mediterránea mientras que el malagueño Daniel García Peinado, el cocinero del AOVE, es el chef ejecutivo del gourmet de La Roja (RFEF) y delegado nacional de la selección española de cocina profesional. EFE
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