Llegan las Navidades y, con ellas, un recetario dulce de cientos de páginas de extensión. Todos tenemos en mente, por supuesto, clásicos nacionales como los turrones, los mazapanes o los mantecados. Pero, en estas fechas de largas comilonas y disfrute gastronómico, no debemos dejar de lado las recetas regionales que brillan en cada esquina del mapa de España. Son postres como los fardejelos, las truchas, el cuscussó o la intxaursalsa, siendo esta última una de esas delicias desconocidas que merece la pena sacar a la palestra en estas fiestas.
La intxaursaltsa o intxaur-saltsa es un postre tradicional del recetario dulce del País Vasco, una receta sencilla que saca todo su potencial del profundo sabor de las nueces. Es común que este dulce se sirva como postre en las cenas especiales de Nochebuena y Navidad, aunque puede prepararse en cualquier momento del año y servirse tanto caliente como templado. Se trata de una crema semilíquida a base de nueces, leche y nata, con una textura parecida a las natillas que puede variar según la receta y un sabor muy especial y diferente.
Receta de Intxaursaltsa
La preparación de la intxaursaltsa no requiere habilidades culinarias avanzadas, pero sí algo de paciencia para lograr la textura cremosa que la caracteriza. Para elaborarla, se cuecen las nueces molidas con leche y azúcar, permitiendo que los sabores se mezclen mientras la mezcla se espesa lentamente. Al final, algunas recetas añaden canela o piel de limón para darle un aroma especial.
Tiempo de preparación
- Preparación previa: 10 minutos para triturar las nueces.
- Cocción: 1 hora, a fuego lento, removiendo ocasionalmente.
- Tiempo total: 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes
- 200 gramos de nueces
- 1 litro de leche entera
- 150 gramos de azúcar
- 1 rama de canela
- Piel de limón
Cómo elaborarla, paso a paso
- Tritura las nueces hasta obtener una consistencia fina.
- Calienta la leche en una cazuela a fuego medio y añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva.
- Incorpora las nueces molidas a la leche y mezcla bien.
- Añade la rama de canela y la piel de limón si deseas un toque aromático.
- Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese, lo que llevará unos 45-60 minutos.
- Retira la canela y el limón antes de servir. Sirve caliente o tibio, según prefieras.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de tamaño generoso.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 320
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 35 g
- Azúcares: 28 g
- Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La intxaursaltsa se puede conservar en el frigorífico por hasta 3 días, en un recipiente hermético. Se recomienda calentarla antes de servir para recuperar su textura cremosa.
Últimas Noticias
Las claves sobre la prórroga del alquiler: a quién beneficia y cómo solicitarla
El Congreso votará el 30 de abril el decreto ley que permite prorrogar dos años los alquileres que vencen entre marzo de 2026 y diciembre de 2027 y limita la subida anual al 2%
Comprueba los resultados del sorteo 2 la Triplex de la Once
Con las loterías de Juegos Once no solo podrías ganar varios euros en premios, sino que parte del dinero recaudado se destina a beneficios sociales
Dos ex altos cargos de Ayuso imputados por prevaricación en el caso residencias
Por primera vez, un Juzgado ha admitido la investigación por prevaricación contra Carlos Mur, exdirector de Coordinación Sociosanitaria; y su sucesor Francisco Javier Peromingo
Envían a juicio a las dos familias que obligaron a una menor de 14 años a casarse a cambio de 5.000 euros y 5 botellas de whisky
Además, el magistrado sostiene que, tras el enlace, el marido y los padres de este indujeron a la víctima a practicar la mendacidad en localidades de la provincia de Lérida
El Parlament quiere que sus chóferes tengan un B2 de catalán y recurre la sentencia que lo había rechazado: “Queremos un país normal”
“Tiene un punto de sarcasmo que aquel ámbito donde hay una vulneración más clara y evidente de los derechos lingüísticos, que es la justicia, señale justamente al Parlament por una supuesta vulneración de derechos lingüísticos”, ha declarado Josep Rull
