La de Jordi Cruz ha sido una carrera llena de éxitos, que ha llevado al cocinero a ser el tercer chef con más estrellas Michelin en España. Nacido en Manresa el 29 de junio de 1978, Jordi Cruz se formó en la Escuela Superior de Hostelería de Manresa. Tras ello, comenzó una carrera basada en la ciudad de Barcelona, donde desarrolla una cocina que él mismo define como “evolutiva e inquieta, basada en el producto, en la que tiene cabida la creatividad y la tradición”. En la actualidad, a sus 44 años, Jordi Cruz es uno de los chefs más conocidos de España y regenta cuatro locales, tres de ellos premiados por la prestigiosa Guía Michelin.
Hasta el momento, Jordi Cruz ofrece cuatro propuestas gastronómicas diferentes, todas ellas ubicadas en Barcelona. Se trata de establecimientos de prestigio gestionados a través de ABaC Group, un grupo empresarial que también cuenta con cuatro hoteles. Cada uno de los restaurantes del chef cuenta con menús y precios diferentes, una oferta gastronómica variada que tiene su origen en ABaC, su proyecto estrella.
Su última apertura, el pequeño de la familia ABaC, es Ten’s, un local basado en el concepto de la tapa, aunque renovado y elevado gracias a la mano del chef catalán. Se puede considerar el restaurante más ‘popular’ del chef, una opción donde sentarse a probar bocados de alta cocina en el formato de tapeo que caracteriza a la cocina española. Y es que los precios populares son uno de los mayores valores de Ten’s. Ellos mismos lo confirman, no solo con los números de la carta, sino también con su lema, “ofrecer los mejores productos y elaboraciones al mejor precio”.
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Ubicado en el número 79 del Carrer del Rec, este restaurante cuenta con un ambiente informal, casual y neutro,con un mobiliario sobrio y elegante, elaborado con materiales con acabados naturales y carentes de ornamentaciones.
Las tapas de Jordi Cruz
Rubén Maldonado es el chef en el que Jordi Cruz confió para dirigir las cocinas de Ten’s Tapas, un camino que comenzó en 2017 y que sigue triunfando hasta día de hoy en la ciudad de Barcelona. Con este proyecto, el cocinero pretende unir el clásico local de tapas con los parámetros y la calidad de un restaurante de alta cocina, a través de tapas clásicas y otras más novedosas. La oferta gastronómica de Ten’s se puede disfrutar de varias formas diferentes: a la carta, en medias raciones o en formato menú degustación.
Por 65 euros por persona, Jordi Cruz presenta en su restaurante un menú degustación de nueve tapas y dos postres, con bocados como el Chip de espiral de patata con pimientos del padrón y sofrito picante, el Ceviche con pescado de lonja y helado de hierbas, la Fritura de Cazón y alioli de su propio adobo o las Alitas adobadas y fritas con Pani puri de curry, sofrito picante y adobo espumoso.
También se pueden probar las tapas de Ten’s de forma individual, con precios que van desde los 4,10 € de la Coca de pan tostada con tomate y aceite de oliva hasta los 16,50 € del Arroz seco de Capricho ibérico, gambita y alioli, con raciones para compartir y tapas individuales elaboradas con parámetros de verdadera alta cocina.
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