Jordi Cruz, chef Michelin: “No es lo mismo un horno tradicional que uno moderno . En los nuevos, el control de la temperatura suele ser bastante preciso”
El cocinero comparte una guía práctica para aprovechar cada altura de este utensilio
Jordi Cruz, chef estrella Michelin, enseña su receta de caldo de huesos para este otoño: “Es muy importante añadir vitamina C, estabiliza el colágeno”
El cocinero explica cómo preparar este guiso y qué ingredientes combina
Jordi Cruz, chef Michelin: “Por cada medio kilo de sofrito hay que añadir 1 gramo de bicarbonato”
El cocinero explica cómo utilizar este ingrediente durante la elaboración para acelerar la cocción de la cebolla y suavizar la acidez del tomate
Jordi Cruz, chef Michelin, explica cómo hacer patatas finas extra largas: “A mí me gusta echarles sal glass”
El experto detalla en un vídeo de redes sociales los pasos para lograr unas patatas fritas crujientes
Jordi Cruz, chef Michelin: “Con el queso rallado hay algo que no haces bien y no lo sabes”
El cocinero explica qué tener en cuenta al elegir este producto y cuál es la forma más sencilla de prepararlo en casa
Jordi Cruz, chef Michelin: “Para cocer tus verduras y hortalizas a la perfección, echa 12 gramos de sal por cada litro de agua y 3 gramos de bicarbonato”
El cocinero explica cómo conseguir una cocción uniforme y conservar mejor el color
Jordi Cruz, chef Michelin, explica el mejor método para asar ajos: “Corta la parte superior, coloca un taquito de mantequilla y un poquito de sal”
El cocinero da las claves para conseguir una textura tierna y jugosa
Jordi Cruz, chef Michelin, explica cómo hacer la “bebida milagrosa”: “Tiene muchos beneficios y podemos tenerlo preparado durante dos semanas”
Una preparación sencilla hecha a base de verduras, cítricos y especias que puede dividirse en dosis y conservarse congelada
Jordi Cruz, chef Michelin: “Si tienes lechuga mustia, dale una segunda vida con un truco sencillo y muy científico, es como pasar las hojas por un spa vegetal”
El cocinero catalán ha compartido a través de sus redes sociales un truco sencillísimo que nos permite dar una segunda vida a nuestras verduras de hoja verde, devolviéndoles su textura crujiente a base únicamente de agua
El chef Jordi Cruz revela el orden correcto para aliñar una ensalada: “Cada uno lo hace en el orden que desea, pero si hacemos caso a la lógica, así es como se hace”
El cocinero estrella Michelín explica por qué seguir un orden puede marcar la diferencia al preparar este plato tan habitual
