Estos son los alimentos de la canasta familiar que más subieron y que generaron presión sobre la inflación, según experto

En Colombia, la papa acumuló un aumento anual de 78,24%, mientras la carne de res y las frutas frescas también encarecieron la canasta de los hogares. Los servicios relacionados con la copropiedad subieron 17,14% en el mismo período, según Noticias Caracol.

El tubérculo mantiene una de las mayores presiones sobre el costo de vida: en lo corrido del año, su precio avanzó 67,70%. En sentido contrario, bajaron la zanahoria, con 39,68%; la carne de cerdo, con 6,17%; las legumbres secas, con 11,56%; y el arroz, con 2,83%.

Las hortalizas y legumbres frescas registraron un incremento mensual de 9,10%. El tomate aumentó 10,47%, la papa 7,29%, los huevos 2,29% y la carne de res 0,74% frente a agosto.

La volatilidad de los alimentos está vinculada a factores climáticos y de transporte, explicó Edison Palacio, gerente de la Plaza Minorista de Medellín. El fenómeno de El Niño, la dependencia de insumos importados para la producción de pollo y las dificultades en las vías que elevan los fletes repercuten sobre los precios finales para los consumidores.

“Sin embargo, de abastecimiento hay cierta estabilidad, pero el fenómeno es que esa volatilidad permite que impulsen los precios cuando hay cualquier afectación, eh, significativa en los cultivos y en los productores, especialmente”, indicó Palacio a Noticias Caracol.

El gerente de la Plaza Minorista de Medellín señaló que las legumbres, frutas y hortalizas procedentes del suroeste y el oriente antioqueño presentan variaciones frecuentes. Aunque el abastecimiento conserva cierta estabilidad, cualquier afectación en los cultivos o entre los productores puede impulsar los precios de la papa, el tomate, la yuca y el plátano.

El aumento de esos productos en la plaza puede ubicarse entre 10% y 15%, según la subregión de origen y el alimento. La dinámica también se percibe en Bogotá, donde el encarecimiento de las carnes afecta el presupuesto de los hogares.

La carne de res concentra más de la mitad del gasto en proteínas

La variación de precios afecta siete de cada diez pesos que gastan los hogares colombianos, sostuvo Samir Campo, presidente ejecutivo de Raddar. De cada diez pesos de consumo, tres se destinan a alimentos dentro y fuera del hogar, dos al transporte y otros dos a la vivienda.

“Si yo tomo diez pesos que nos gastamos los colombianos, tres me los gasto en alimentos, comidas fuera y dentro del hogar, dos me los gasto en transporte y los otros dos en vivienda”.

La variación de precios de los alimentos en septiembre fue de 6,74%, pero el desembolso necesario para llenar el carro de mercado aumentó 11,3% frente al mismo mes del año anterior, según el Dane. Ese esfuerzo adicional equivale a pagar más para incorporar cerca de cuatro productos más a la compra habitual.

Entre enero y agosto, los colombianos destinaron 70,3 billones de pesos a proteínas. Para sumar entre dos y tres unidades de esos alimentos al carro de mercado, los hogares tuvieron que hacer un esfuerzo monetario 8,5% mayor.

La carne de res es la proteína que más pesa en el gasto: de cada 100 pesos destinados a ese grupo de alimentos, 55 se concentran en ese producto. Luego se distribuye el presupuesto entre pollo, hortalizas, pescado, huevos, carnes frías, embutidos y cerdo.

“Si yo tomo cien pesos en proteínas, solamente en carne de res, de esos cien pesos se me está comiendo cincuenta y cinco”, indicó Samir Campo en declaraciones a Noticias Caracol.

El huevo conserva un lugar central porque es la proteína más asequible y porque Colombia tuvo una alta producción durante los últimos 12 meses. Esa oferta permitió que sus precios se ajustaran más a la capacidad de compra de los hogares, que pueden adquirir pequeñas cantidades para resolver varias comidas.

El pollo ocupa el segundo lugar en el consumo de proteínas y la carne de res el tercero. Las carnes frías y embutidos aparecen en la cuarta posición, impulsados tanto por las cargas impositivas como por su presencia cotidiana en la alimentación de los hogares de menores ingresos.

Los pescados y mariscos podrían registrar un ajuste a la baja en el caso de la tilapia. Colombia es un exportador relevante de ese producto, pero los aranceles vigentes con Estados Unidos dejan excedentes en el mercado interno y pueden reducir los precios.

La inflación más reciente fue de 6,29%, y Campo anticipó que los hogares podrían llegar a diciembre con un carro de mercado más cauto. El endeudamiento limita además el margen de decisión de las familias frente a precios que siguen presionando los gastos esenciales de alimentación, vivienda y transporte.