El intercambio cultural entre los migrantes y las comunidades que los acogen suele manifestarse en detalles cotidianos: la gastronomía es uno de los puentes más poderosos.
En este contexto, Alejandra Gutiérrez, una colombiana radicada en España, decidió acercar un poco más la cocina de su país a través de una degustación muy particular.
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En la barra de un restaurante, un ciudadano español aceptó probar unos huevos pericos preparados por Alejandra. La grabación de ese momento, difundida en TikTok, dejó ver la curiosidad y la sorpresa del catador, que exclamó: “Pues está muy bueno, ¿eh?”, después de la insistencia de Alejandra por saber su opinión.
La escena se desarrolló en un ambiente relajado, con Alejandra preguntando repetidamente: “¿Qué va a hacer?” y el comensal español respondiendo entre risas: “Que me da igual, no me importa”.
La conversación no se limitó a la degustación. Una espectadora, identificada como Milena, intervino para afirmar: “Sí, que son buenos. Y con arepas saben mejor”. Alejandra añadió: “Con arroz”, y la espectadora concluyó: “O con arroz caliente”. El catador, finalmente, reafirmó su agrado: “De verdad que sí, ¿eh?”.
La publicación del video provocó una avalancha de comentarios en redes sociales, muchos de ellos centrados en la autenticidad de la receta. Algunos usuarios expresaron dudas sobre si el plato presentado era realmente huevos pericos: “Esos no son huevos pericos, son huevos revueltos, pericos es con tomatico y cebolla”, escribió uno de los internautas. Otros se preguntaron si comerlos “así sin pan” podría “hacerle daño” al español.
También se leyeron afirmaciones como: “Nunca en mi vida he visto que huevos pericos es huevos revueltos, pericos es con cebolla y tomate y ajo”, y otras más conciliadoras: “se ven deliciosos, yo siempre rayo el tomate y la cebolla picada no sé por qué se atacan”.
Un usuario, con humor, resumió la situación: “jajajaja la rompió cuando dijo con arroz jajaja con arroz la vida es más sabrosa”.
El video alcanzó tal nivel de popularidad que Alejandra decidió publicar un segundo video para aclarar el asunto. En sus propias palabras: “Oigan, soy colombiana y soy camarera en España. Y no puedo creer que mis huevos pericos del desayuno del día de ayer hayan causado tanto furor” cuestionó.
Y luego convocó a su comunidad digital: “Así que el siguiente video se los voy a poner en sus manos. Díganme qué quiere que lo pongamos a probar esta vez. ¿Qué dicen ustedes? ¿Arepa rellena o ponimalta con pan de bono? Los estaré leyendo. Lo que ustedes me digan, eh, eso lo ponemos a probar” finalizó.
A pesar del nuevo video, algunos usuarios persistieron en la crítica, sosteniendo que no se notaba la presencia de tomate ni cebolla en video anterior. Alejandra respondió nuevamente en los comentarios: “Si tienen es que los corte muy pequeños !!!”, buscando zanjar la discusión sobre la autenticidad de la receta.
Los huevos pericos, tal como los describe la gastronomía colombiana, combinan huevos revueltos con cebolla y tomate, ingredientes que aportan un sabor característico y un color vibrante al plato. No es raro que en cada hogar colombiano existan variantes, y la receta puede adaptarse según la región o los gustos personales.
Para su preparación tradicional, se necesita huevos frescos, una cebolla mediana, un tomate grande, una pizca de sal y pimienta, y una cucharada de aceite vegetal o mantequilla.
El primer paso consiste en picar finamente la cebolla y el tomate, que deben sofreírse hasta que estén bien integrados y fragantes antes de añadir los huevos batidos. El secreto de los huevos pericos reside en la combinación justa de los vegetales y la cocción al punto, para obtener una textura suave y jugosa.
La versatilidad es una seña de identidad de este plato. En algunos hogares colombianos, se agregan ingredientes adicionales como queso, jamón, tocineta o incluso aguacate. Para quienes buscan sabores más intensos, se puede optar por una versión picante, incorporando jalapeños o una pizca de salsa fuerte.
Más allá de la receta, la conversación en torno al video de Alejandra puso de manifiesto la fuerza de la nostalgia y el orgullo por la cocina nacional.
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