La cocina italiana ha recuperado el primer puesto en el ranking global de Taste Atlas para 2026, desplazando a la gastronomía griega y consolidándose como la favorita entre los usuarios y expertos de la plataforma.
Este resultado, basado en 590.228 calificaciones válidas sobre 18.912 alimentos, refleja una tendencia de cambios en la percepción internacional de las cocinas nacionales, donde la italiana se impuso con un puntaje de 4,64 gracias a preparaciones emblemáticas como la pizza napolitana, el Tartufo bianco d’Alba y el Prosciutto di San Daniele, así como a restaurantes destacados como Pizzeria Starita a Materdei, en Nápoles, y Osteria Madonnetta, en Marostica.
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En el último tramo del listado, la cocina colombiana logró posicionarse en el puesto 23, una mejora significativa con respecto al año anterior que ocupó el puesto 28, según la guía gastronómica Taste Atlas.
La plataforma, que se autodefine como una “enciclopedia de sabores”, subrayó que la cocina colombiana obtuvo una calificación de 4,1, lo que la sitúa entre las 30 mejores del mundo para degustar en 2026. Además, la guía destacó 3 categorías fundamentales: los platos imperdibles de la gastronomía colombiana, los mejores productores gourmet y los restaurantes tradicionales recomendados.
A pesar de la alta valoración de la cocina colombiana, ningún plato del país logró ingresar en la lista de las cien mejores preparaciones del mundo, donde figuran especialidades como el Vori-Vori de Paraguay, la pizza napolitana y la pasta con trufa de Italia, o la Quesabirria de México.
No obstante, Taste Atlas resaltó una selección de alimentos y bebidas colombianas que merecen ser probadas, entre ellas el café colombiano (calificación de 4,6), el pandebono (4,6), el suero costeño (4,6), el calentado (4,5) y el hogao (4,4).
En cuanto a restaurantes, la guía recomendó establecimientos como Mondongo’s en Medellín y La Puerta Falsa en Bogotá, ambos reconocidos por su oferta de platos tradicionales.
Dentro de la categoría de productos característicos, la plataforma destacó ingredientes como el café, el cacao, el guarapo, la papa criolla, el lulo, la uchuva, el chontaduro y la panela. Además, Taste Atlas permite a los usuarios crear una cuenta para registrar los platos que han probado, incentivando así el descubrimiento de la diversidad culinaria global.
En el apartado de restaurantes tradicionales, Taste Atlas mencionó a Mondongo’s, con dos sedes en Medellín, famoso por su mondongo, ajiaco y el típico antioqueño; La Puerta Falsa, el restaurante más antiguo de Colombia, abierto desde 1816 y célebre por su tamal y chocolate santafereño.
Obleas Floridablanca, en Santander, reconocida por sus dulces lácteos; Abasto, en Bogotá, que apuesta por productos frescos de pequeños productores; y Hatoviejo, en Medellín, con más de 40 años de trayectoria y una carta que incluye bandeja paisa, ajiaco, sancocho y asados conocidos como “Planchitas”.
En cuanto a los mejores productores gourmet, la guía resaltó marcas como Cacao Hunters y Tibitó Chocolate en el rubro de chocolates, La Ratonera en quesos, y Café Granja La Esperanza y La Palma y El Tucán en café en grano, consolidando a Colombia como un referente en productos de alta calidad.
La metodología de Taste Atlas combina las calificaciones de usuarios, posteriormente verificadas por expertos, para elaborar tanto el ranking de cocinas como el de platos y productos.
Este sistema permite que los países con mayor cantidad de valoraciones positivas mejoren su posición en la lista, lo que explica los movimientos observados en el top 10, donde la cocina mexicana descendió del 3 al 11 puesto, la peruana subió al 3 lugar y la colombiana avanzó 5 lugares.
La plataforma también incluyó en su ranking a las gastronomías griega, peruana, española, japonesa y mexicana, reflejando la diversidad y riqueza de la cocina mundial.
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