Los plátanos calados, más conocidos como dulces, al estilo colombiano son una delicia tradicional que conquista paladares con su dulzura y textura suave. Es uno de esos postres que evocan tardes en casa de la abuela, donde el aroma a panela, canela y clavo se mezclaba con el del plátano maduro cocinándose lentamente. Esta preparación es tan reconfortante como sencilla, ideal para acompañar una comida casera o para disfrutar con un café en la tarde.
Ahora puede seguirnos en Facebook y en nuestro WhatsApp Channel.
Los plátanos calados son típicos de la cocina colombiana del interior del país, especialmente en regiones como Antioquia, el Eje Cafetero y los Santanderes. Se preparan con plátanos maduros cocinados lentamente en un almíbar de panela, aromatizado con especias como canela y clavos de olor. En muchas casas, esta receta se hereda de generación en generación, y aunque hay versiones con azúcar morena o incluso con vino dulce, la más tradicional siempre lleva panela.
Se pueden servir calientes o fríos, solos o acompañados de queso blanco o una bola de helado de vainilla, lo que los convierte en un postre versátil y profundamente ligado a la identidad culinaria colombiana.
Receta de plátanos calados al estilo colombiano
La receta comienza con plátanos bien maduros —casi negros por fuera, pero aún firmes— que se pelan y se cortan en trozos grandes o mitades. Luego, se preparan en una olla con panela derretida en agua, y se cocinan lentamente junto con canela y clavos hasta que los plátanos estén suaves y bien impregnados del almíbar.
Esta preparación no requiere ingredientes exóticos ni técnicas complicadas, solo paciencia y buenos plátanos. El resultado es un postre caramelizado, perfumado y con una textura tan suave que se deshace en la boca.
Tiempo de preparación
Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos, dividido así:
- Preparación de ingredientes: 10 minutos
- Cocción: 1 hora a fuego lento
Ingredientes
- 3 plátanos bien maduros (la cáscara debe estar negra)
- 300 g de panela (o al gusto)
- 2 tazas de agua
- 1 astilla de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional para más brillo y sabor)
Cómo hacer plátanos calados al estilo colombiano, paso a paso
- Empieza por pelar varios de los plátanos maduros y córtalos en mitades o en trozos grandes.
- En una olla mediana, coloca la panela con las 2 tazas de agua. Lleva a fuego medio hasta que la panela se disuelva completamente.
- Añade la canela, los clavos de olor y, si deseas, la mantequilla para dar un toque de brillo.
- Agrega los plátanos al almíbar. Baja el fuego al mínimo y deja cocinar tapado durante unos 40 minutos.
- Destapa y continúa cocinando otros 20 minutos a fuego bajo, para que el almíbar espese y los plátanos se caramelicen bien.
- Retira del fuego y sirve tibios o fríos, solos o acompañados de queso campesino o helado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones, dependiendo del tamaño de los plátanos y de cómo se sirvan.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de plátanos calados contiene aproximadamente:
- Calorías: 220
- Grasas: 2 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 52 g
- Azúcares: 30 g
- Proteínas: 1 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los plátanos calados se pueden conservar en la heladera hasta por 5 días si se guardan en un recipiente hermético. Se pueden recalentar ligeramente antes de servir para recuperar su textura y sabor original.
Más Noticias
Dos establecimientos comerciales en Cali guardaban 34 tesoros precolombinos: Policía intervino y los selló temporalmente
Las autoridades localizaron los objetos en establecimientos sin permisos necesarios, como parte de un operativo conjunto realizado en los barrios Granada y Versalles, en el norte de la ciudad
Colombia vs. Croacia EN VIVO - amistoso fecha FIFA: la Tricolor está cayendo ante la selección de Luka Modrić
Los cafeteros tienen su primer reto de cara a la Copa del Mundo de la FIFA de 2026, ante la tercera mejor selección en Qatar 2022 y con varias figuras en plantilla
Ministra de Transporte criticó al alcalde Galán por asegurar que el Gobierno le da la espalda a las capitales: “Es falso”
Carlos Fernando Galán, mandatario de Bogotá, advirtió sobre la reducción de recursos para algunos territorios y la falta de comunicación con la administración Petro
Colombia avanza en educación, pero más lento que otros países de América Latina, advierte informe de la Unesco
El informe señaló que Colombia logró avances, pero aún enfrenta problemas de repitencia, deserción y desigualdad que frenan el progreso del sistema
Policía de Bogotá capturó a hombre que generó pánico en un banco: llevaba una maleta que, supuestamente, contenía explosivos
Una vez revisada la maleta, uniformados de la Policía evidenciaron que estaba vacía, pese a que el detenido insistió en que estaba cargada
