La cocina colombiana quedó entre las mejores del planeta, según el último ranking de Taste Atlas: está entre las 20 primeras

Colombia volvió a ubicar una posición de prestigio por su gastronomía, que cada vez es más conocida y apetecida alrededor del mundo.

En las últimas horas, a través de una publicación en redes sociales, el reconocido portal gastronómico Taste Atlas publicó un escalafón de las mejores cien cocinas del mundo. Y allí figuró Colombia, posicionada entre las veinte mejores cocinas del mundo.

Ahora puede seguirnos en Facebook y en nuestro WhatsApp Channel.

Este reconocimiento se basa en las calificaciones de comensales de todo el mundo, que evaluaron más de 15.000 platillos —entre esos colombianos— en la plataforma de la revista culinaria.

En el listado de los “Premios Taste Atlas 24/25″, Grecia lideró como el país con la mejor gastronomía, mientras que Colombia se ubicó en el puesto 18, junto a otros países latinoamericanos como México, Perú y Brasil.

El ranking de Taste Atlas no solo evalúa la calidad de los platillos, sino también la autenticidad de las preparaciones y la tradición de los restaurantes. En el caso de Colombia, varios platos típicos fueron resaltados por su sabor y popularidad.

La lechona, que es un cerdo entero asado y relleno de cebolla, guisantes, arroz y especias, fue catalogada como el mejor platillo del país, y obtuvo una puntuación de 4.8. Este plato, que puede rendir hasta 100 porciones, es común en celebraciones y festividades, especialmente, al final del año.

Otros platos colombianos destacados incluyen el pandebono con una puntuación de 4.7, el Café de Colombia y el hogao, ambos con 4.6, y el calentado con 4.5. Estos platillos reflejan la diversidad y riqueza de la cocina colombiana, que combina ingredientes locales con técnicas culinarias tradicionales.

Además de los platillos, Taste Atlas recomendó una serie de restaurantes icónicos en Colombia que son imprescindibles para quienes desean experimentar lo mejor de su gastronomía. Entre ellos se encuentran Mondongo en Medellín, La Puerta Falsa en Bogotá, Obleas Floridablanca, en Floridablanca, Restaurante Hatoviejo en Medellín y Abasto en Bogotá.

En el contexto latinoamericano, México se destacó al ocupar el tercer lugar en el ranking global, seguido por Perú en la posición 14 y Brasil en el puesto 16. Otros países de la región también fueron mencionados, como Chile en el lugar 32, Venezuela en el 55, Uruguay en el 60, Ecuador en el 76, Paraguay en el 81 y Bolivia en el 97.

Platos colombianos reconocidos por la reconocida guía

La guía, que en 2023 ya había reconocido al pandebono como uno de los mejores panes del mundo, ha vuelto a poner en el foco internacional a los platos colombianos.

En el top 10 de esta lista se encuentran, además de la lechona, el pandebono, el calentado, el pan de yuca, el arroz con coco, la almojábana, el pan de queso, los plátanos asados, el suero y el mote de queso. Taste Atlas ha evaluado con especial atención los arroces, quesos y amasijos, ubicándolos en posiciones destacadas dentro de su ranking.

La lista no se detiene en los primeros diez lugares. Otros platos tradicionales como el arroz atollado, los aborrajados, el sancocho colombiano, la arepa de huevo y la bandeja paisa también han sido incluidos, mostrando la amplitud y riqueza de la cocina colombiana. La inclusión de platos como el ajiaco, los tamales tolimenses y la sopa de mondongo también hace parte de la oferta de la mejor gastronomía del país.

El peor plato típico de Colombia, de acuerdo con Taste Atlas

La hormiga culona, un plato tradicional del departamento de Santander en Colombia, fue catalogado como el peor de la gastronomía del país por la plataforma Taste Atlas. Este veredicto generó un debate culinario en redes sobre un platillo que, aunque es popular en ciertas regiones, no ha logrado impresionar a los expertos de la mencionada plataforma.

La preparación de este plato tiene sus raíces en las prácticas de los indígenas guane, quienes recolectaban estas hormigas como fuente de proteínas. Actualmente, las hormigas son sumergidas en agua salada, fritas durante unos 45 minutos y se les quitan las alas manualmente. Este proceso, que se lleva a cabo principalmente en primavera, puede durar aproximadamente cinco horas, según el informe de la plataforma culinaria.

A pesar de su controvertida reputación, la hormiga culona es un aperitivo que se vende en muchas esquinas de Santander y se puede preparar con vino o tostar con sal. Incluso, algunos restaurantes de lujo han creado versiones gourmet del plato. El sabor de la hormiga culona se describe como una mezcla entre tierra y nueces, con una textura crujiente.