Receta tradicional de la sopa de arvejas, un plato delicioso para la familia

La sopa de arvejas es una receta tradicional que mezcla las arvejas verdes con una variedad de vegetales. Se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y las arvejas se suavicen hasta obtener una textura cremosa.

A menudo, se le añaden especias y hierbas para darle más aroma y un toque de frescura.

Existen diversas versiones de esta sopa, dependiendo de la región; algunas incluyen carne de cerdo, mientras que otras son vegetarianas o veganas.

En la región andina, especialmente en Cundinamarca y Boyacá, esta sopa es una preparación frecuente y se disfruta como entrada o plato principal acompañada de aguacate y arepas.

Ahora puede seguirnos en Facebook y en nuestro WhatsApp Channel.

Para preparar una deliciosa sopa de arvejas colombiana, te contamos paso a paso cómo elaborar esta receta popular en muchas regiones andinas de Colombia.

Esta sopa es una opción ideal para un día frío, con su textura cremosa y sabor reconfortante. La combinación de arvejas verdes, verduras frescas y especias crea una explosión de sabor que seguramente cautivará el paladar.

Tiempo de preparación

La preparación de esta receta toma aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total, distribuido de la siguiente manera:

• Preparación de ingredientes: 15 minutos.
• Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.

Ingredientes

• 1 taza de arvejas verdes secas o frescas
• 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
• 1 tallo de apio, picado
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1 diente de ajo, triturado
• 1 tomate maduro, picado
• 1 litro de agua o caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
• Cilantro fresco o perejil para decorar

Cómo hacer sopa de arvejas, paso a paso

• Preparar las arvejas: si estás usando arvejas secas, es ideal remojarlas en agua durante al menos 6 horas o toda la noche para que se cocinen más rápido. Si usas arvejas frescas, puedes saltarte este paso.
• Sofrito de verduras: en una olla grande, calienta el aceite o la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y el tomate a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
• Agregar zanahoria y papas: incorpora la zanahoria y las papas a la olla, revolviendo para mezclar todos los ingredientes.
• Añadir arvejas y agua: escurre las arvejas remojadas (si las usaste) y agrégalas a la olla junto con el litro de agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición.
• Condimentar: agrega sal, pimienta y comino. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las arvejas y las papas estén tiernas y la sopa haya espesado.
• Licuar parcialmente (opcional): si deseas una textura más cremosa, puedes licuar la mitad de la sopa en la licuadora y luego devolverla a la olla. Esto dará una consistencia más espesa y suave.
• Ajustar condimentos y servir: prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve la sopa caliente, decorada con un poco de cilantro fresco o perejil picado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con esta cantidad de ingredientes, la sopa de arvejas rinde aproximadamente 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de esta sopa contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 4 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Carbohidratos: 30 g
• Azúcares: 6 g
• Proteínas: 8 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Esta sopa se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, en un recipiente bien cerrado. También se puede congelar, lo que permite disfrutarla hasta por 3 meses.