La sopa de arvejas es una receta tradicional que mezcla las arvejas verdes con una variedad de vegetales. Se cocina a fuego lento, permitiendo que los sabores se mezclen y las arvejas se suavicen hasta obtener una textura cremosa.
A menudo, se le añaden especias y hierbas para darle más aroma y un toque de frescura.
Existen diversas versiones de esta sopa, dependiendo de la región; algunas incluyen carne de cerdo, mientras que otras son vegetarianas o veganas.
En la región andina, especialmente en Cundinamarca y Boyacá, esta sopa es una preparación frecuente y se disfruta como entrada o plato principal acompañada de aguacate y arepas.
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Para preparar una deliciosa sopa de arvejas colombiana, te contamos paso a paso cómo elaborar esta receta popular en muchas regiones andinas de Colombia.
Esta sopa es una opción ideal para un día frío, con su textura cremosa y sabor reconfortante. La combinación de arvejas verdes, verduras frescas y especias crea una explosión de sabor que seguramente cautivará el paladar.
Tiempo de preparación
La preparación de esta receta toma aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total, distribuido de la siguiente manera:
- Preparación de ingredientes: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes
- 1 taza de arvejas verdes secas o frescas
- 1 zanahoria, picada en cubos pequeños
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1 tallo de apio, picado
- 1/2 cebolla, picada finamente
- 1 diente de ajo, triturado
- 1 tomate maduro, picado
- 1 litro de agua o caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal o mantequilla
- Cilantro fresco o perejil para decorar
Cómo hacer sopa de arvejas, paso a paso
- Preparar las arvejas: si estás usando arvejas secas, es ideal remojarlas en agua durante al menos 6 horas o toda la noche para que se cocinen más rápido. Si usas arvejas frescas, puedes saltarte este paso.
- Sofrito de verduras: en una olla grande, calienta el aceite o la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y el tomate a fuego medio durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras estén blandas.
- Agregar zanahoria y papas: incorpora la zanahoria y las papas a la olla, revolviendo para mezclar todos los ingredientes.
- Añadir arvejas y agua: escurre las arvejas remojadas (si las usaste) y agrégalas a la olla junto con el litro de agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición.
- Condimentar: agrega sal, pimienta y comino. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las arvejas y las papas estén tiernas y la sopa haya espesado.
- Licuar parcialmente (opcional): si deseas una textura más cremosa, puedes licuar la mitad de la sopa en la licuadora y luego devolverla a la olla. Esto dará una consistencia más espesa y suave.
- Ajustar condimentos y servir: prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve la sopa caliente, decorada con un poco de cilantro fresco o perejil picado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la sopa de arvejas rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de esta sopa contiene aproximadamente:
- Calorías: 180
- Grasas: 4 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 6 g
- Proteínas: 8 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Esta sopa se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, en un recipiente bien cerrado. También se puede congelar, lo que permite disfrutarla hasta por 3 meses.
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