Conozca la receta original de una deliciosa crema de tomate: agréguele el toque colombiano

La crema de tomate es una receta sencilla y deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Con ingredientes frescos y fáciles de conseguir, esta preparación destaca por su suavidad y cremosidad, lo que la convierte en una opción reconfortante para el almuerzo o la cena. Es ideal para acompañar con pan tostado o un buen trozo de queso fresco, típicos en la gastronomía nacional.

El tomate es un ingrediente común en la cocina colombiana y se encuentra en muchas preparaciones, tanto en salsas como en guisos y sopas. En el caso de la crema de tomate, su uso se eleva a una forma más refinada y delicada, transformando este fruto en un plato cremoso que conserva todo su sabor y frescura. Existen diversas versiones de esta crema a lo largo del país, algunas añaden ingredientes como zanahoria, cebolla o hierbas frescas, pero la base siempre es la misma: tomates maduros que se cocinan lentamente para extraer todo su sabor.

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Esta receta comienza con la selección de tomates maduros y frescos, que se cocinan junto con cebolla y ajo para darle un sabor profundo y balanceado. Una vez cocidos, los ingredientes se licúan hasta obtener una mezcla homogénea. A partir de ahí, se puede ajustar la textura agregando caldo de verduras o agua, según la preferencia de espesor de la crema. Para darle el toque cremoso, se agrega leche o crema de leche al final, logrando una textura aterciopelada.

Tiempo de preparación

La crema de tomate toma aproximadamente 40 minutos para estar lista. Este tiempo se distribuye de la siguiente manera:

• Preparación de los ingredientes: 10 minutos.
• Cocción de los tomates y vegetales: 20 minutos.
• Licuado y ajuste de la crema: 5 minutos.
• Recalentado y adición de crema de leche: 5 minutos.

Ingredientes

• 6 tomates grandes maduros.
• 1 cebolla cabezona.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 4 tazas de caldo de vegetales (o agua).
• 1 taza de crema de leche.
• Sal y pimienta al gusto.
• Cilantro fresco para decorar (opcional).
• Papas en fosforito (palitos). Opcional.
• Pan tostado o queso fresco para acompañar.

Cómo hacer crema de tomate, paso a paso

• Lavar bien los tomates y cortarlos en cuartos.
• Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos finamente.
• En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
• Agregar los tomates cortados y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén suaves y empiecen a deshacerse.
• Retirar la olla del fuego y dejar enfriar ligeramente antes de licuar todo hasta obtener una crema suave.
• Pasar la mezcla por un colador para eliminar las semillas y restos de piel de tomate.
• Volver a poner la crema en la olla y añadir el caldo de vegetales. Cocinar por 5 minutos más a fuego bajo.
• Incorporar la crema de leche, removiendo constantemente hasta obtener una textura cremosa.
• Ajustar la sal y pimienta al gusto.
• Agregar las papas fritas en fosforito o palitos.
• Servir caliente, decorado con cilantro y acompañado de pan tostado o queso fresco.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones de crema de tomate.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción de crema de tomate contiene aproximadamente:

• Calorías: 180
• Grasas: 12 g
• Grasas saturadas: 6 g
• Carbohidratos: 15 g
• Azúcares: 10 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La crema de tomate se puede conservar en el refrigerador por hasta 3 días, siempre y cuando se guarde en un recipiente hermético. Al recalentar, es recomendable hacerlo a fuego bajo para evitar que la crema de leche se corte.