Con esta hazaña, los panaderos de Bogotá aspiran que el Guinness World Records otorgue un reconocimiento al pan más grande del mundo. Este popular alimento, con el que se suele identificar a la capital colombiana, tendrá una medida de 336 metros de largo, según informó Corabastos, principal central de alimentos de la ciudad y del país.
El propósito de esta actividad será reactivar el consumo de pan, que ha bajado considerablemente por el costo de los insumos. “Los panes son cada vez más pequeños y caros, eso ha desestimulado el consumo de este rico alimento que nos acompaña en todos nuestros desayunos; por eso queremos que la gente vuelva a comprar panes ricos y económicos”, dijo un representante de Corabastos.
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El precio del pan en Colombia se ha mantenido alrededor de los $500 debido a varios factores que afectan la industria del trigo. La razón principal es que el 99,4% del trigo utilizado en Colombia es importado, lo que lo hace vulnerable a cambios en el mercado internacional como el costo de los fletes, la congestión portuaria, el alza en el precio del combustible, además de la invasión de Rusia a Ucrania, que implicó un aumento en los costos del trigo a nivel mundial.
Primer festival de pan en Bogotá
El mercado mayorista más importante de Colombia, Corabastos, se convertirá en el escenario del primer Festival Distrital del Pan. Este evento representa una iniciativa innovadora que busca unir las tradicionales prácticas en el sector con la tecnología que se ha desarrollado, siguiendo la preferencia de los consumidores por panes naturales que conserven los colores, sabores, aromas y texturas “de siempre”.
Para lograr este objetivo audaz, se elaborará un pan de café de impresionantes 35.555 centímetros de longitud, utilizando 583 panes de 60 centímetros de largo por 11 centímetros de ancho y 10 panes curvos de 60 centímetros de largo. Esta hazaña no solo destacará a Bogotá y Colombia a nivel mundial, sino que también promoverá el consumo de pan y pastelería en la región.
Además de la gesta del pan gigante, el festival tiene otros objetivos igualmente importantes. Busca establecer la Mesa Distrital del Pan, que servirá como un espacio de participación y representación para las 8.000 panaderías de Bogotá. También se presentará oficialmente la Red Distrital de Seguridad Ciudadana del Pan, con el fin de convertir las panaderías en lugares seguros.
Este festival es de gran relevancia en Colombia, ya que el país es el quinto en la región con mayor consumo per cápita de pan, y alrededor del 70% de los colombianos considera este producto como fundamental en su canasta familiar. Con aproximadamente 25.000 panaderías en el país, Bogotá lidera la lista con alrededor de 8.000 establecimientos, destacando la importancia de esta industria en la capital colombiana.
El precio del pan en lo que queda del 2023
Miguel Galdós, director regional de U.S. Wheat Association, ha advertido sobre la importancia de mejorar las relaciones entre comerciantes y compradores con países de la región como Ecuador, Perú o Chile. Esto permitiría evaluar alternativas para lograr eficiencias logísticas que beneficiarían a los consumidores colombianos y disminuirían los costos de los insumos del pan.
Henry Vanegas, director de la Federación Nacional de Cultivadores de Cereales, Leguminosas y Soya (Fenalce), comparte el pronóstico de que el precio del pan se mantendrá en torno a los $500. El precio de la tonelada de trigo ha aumentado de $1,2 millones a más de $2 millones, lo que impacta directamente en el costo de producción del pan en Colombia.
En los últimos dos años, los ingredientes para la elaboración del pan han experimentado un aumento en su precio, llegando a duplicarse, lo que ha impactado negativamente en las ganancias de los panaderos. Esta situación ha generado dificultades para algunos de ellos y ha hecho difícil que mantengan sus negocios en funcionamiento.
A pesar de una reciente desaceleración en la inflación en Colombia (el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró una variación anual del 11,43% en agosto), esta sigue afectado a sectores y el de la panadería es uno de ellos.
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