Las aerolíneas podrían servir más comida congelada a bordo

Las aerolíneas que utilizan los servicios de comida a bordo de SATS Ltd., una empresa de servicios aeroportuarios de Singapur, podrían empezar a servir a los pasajeros más comida previamente congelada.

Ello se produce después de que los consumidores “no pudieran distinguir” entre las comidas que habían sido congeladas y las preparadas con los métodos existentes, según informó el jueves SATS, durante una sesión informativa sobre resultados.

Denominados “alimentos frescos congelados”, la preparación de estas comidas difiere de los métodos actuales de “cocción y enfriamiento”, en los que los alimentos se cocinan unas 24 horas antes de servirlos y se enfrían rápidamente. En su lugar, los nuevos procesos y tecnologías han permitido al SATS servir a bordo alimentos congelados mucho antes del plazo actual.

La mejora de la tecnología de los alimentos congelados permitirá a SATS servir comidas a bordo a aerolíneas lejanas sin necesidad de instalar cocinas completas en los aeropuertos desde los que vuelan, según la empresa.

Las aerolíneas clientes de la empresa realizaron una prueba de degustación a ciegas en el segundo semestre de 2023, declaró el Presidente y Director General, Kerry Mok, sin identificar a las compañías. Singapore Airlines Ltd. es uno de los mayores clientes de catering a bordo de SATS.

La aerolínea internacional con sede en Singapur opera una flota de más de 100 aviones a más de 60 destinos en todo el mundo. Es conocida por su servicio al cliente de alta calidad y ha ganado numerosos premios, incluido el premio a la “Mejor Aerolínea del Mundo” por Skytrax durante varios años. SIA es miembro fundador de la alianza de aerolíneas Star Alliance.

Singapore Airlines se esfuerza por ofrecer menús adaptados a los gustos internacionales y a las necesidades dietéticas especiales. Las opciones pueden incluir cocina asiática, occidental, vegetariana y otras, elaboradas con ingredientes frescos.

Debido a la logística involucrada en la preparación y distribución de alimentos para vuelos comerciales, muchas aerolíneas, incluyendo Singapore Airlines, utilizan alimentos previamente congelados o refrigerados en sus servicios a bordo. Esto permite garantizar la seguridad alimentaria y minimizar el desperdicio, manteniendo la calidad y frescura de los alimentos durante vuelos largos.

La comida se prepara en tierra con estrictos estándares de higiene y seguridad, luego se somete a un proceso de ultracongelación rápida para preservar su sabor y textura. Una vez a bordo, se descongela y se calienta cuidadosamente antes de servirse a los pasajeros.

(c) 2024 , Bloomberg · Shikhar Gupta