La receta especial del día te trae una deliciosa propuesta: un ceviche carretillero tan jugoso y sabroso como aquellos que alguna vez comiste en el mercado de tu hogar o en un pintoresco restaurante junto al mar.
Esta exquisita preparación es perfecta para disfrutar en un día soleado. Algunos amantes del ceviche lo acompañan con papas a la huancaína, mientras que otros prefieren degustarlo con chicharrón de pota o arroz con mariscos.
Receta del ceviche carretillero
Te presentamos el paso a paso que debes seguir para realizar este platillo marino en su versión carretillera o al paso, que se vende en los lugares populosos del Perú.
Ingredientes
- 400 gramos de Pescado Fresco
- 1 unidad de Rocoto
- 2 dientes de Ajo
- 14 unidades de Limón
- 2 tallos de Apio
- Cantidad necesaria de Culantro
- Cantidad necesaria de Ají Limo picado
- 1/4 de taza de Caldo de Pescado
- 1/4 de unidad de Cebolla
- 150 gramos de Trozos de pescado
- Sal al gusto
Preparación
1. Preparación de la leche de tigre:
- En un frasco, coloca 2 tallos de apio y una cucharadita de jengibre.
- Agrega 2 dientes de ajo y 1/4 de cebolla cortada en trozos.
- Añade 150 g de pescado y rocoto sin venas (al gusto).
- Exprime el jugo de 12 limones y agrégalo al frasco.
- Agrega caldo de pescado o agua suficiente para cubrir los ingredientes.
- Añade 1 cucharada de sal y opcionalmente, algunos cubos de hielo.
- Cierra el frasco y licua todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cuela la mezcla y reserva la leche de tigre en un recipiente.
2. Preparación del pescado:
- Corta el pescado en cubos de aproximadamente 400 gramos.
- Espolvorea media cucharadita de sal sobre el pescado y mezcla para integrarla.
- Exprime el jugo de 2 limones adicionales sobre el pescado y vuelve a mezclar.
- Agrega culantro y ají limo picados finamente al gusto personal.
- Añade media cebolla cortada en pluma y continúa mezclando.
3. Mezcla final:
- Una vez que hayas completado el proceso anterior, combina el pescado marinado con la leche de tigre reservada.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien incorporados.
- Sirve rápidamente para mantener la frescura y el sabor del ceviche.
4. Acompañamientos:
- Prepara un plato aparte con canchita (maíz tostado), choclo (maíz tierno) y camote cocido.
- Sirve el ceviche en un plato y acompáñalo con los ingredientes adicionales.
- Si deseas, también puedes agregar chicharrón de pota al plato.
Curiosidades del ceviche
1. El ceviche es un plato muy consumido en diferentes países del mundo.
2. En Perú, el ceviche tiene una preparación particular en la cual el pescado se marina crudo con el jugo de limón.
3. El ceviche es considerado un plato bandera de Perú.
4. El Día Nacional del Ceviche se celebra el 28 de junio de todos los años en Perú.
5. El ceviche es un platillo delicioso y muy nutritivo.
6. El pescado blanco utilizado en el ceviche es una importante fuente de proteínas de buena calidad.
7. El pescado blanco también contiene vitaminas del complejo B, fósforo, calcio, hierro, yodo y cobre.
8. En el siglo pasado, el ceviche se preparaba con naranja.
9. El término “ceviche” se puede escribir de diferentes maneras: “ceviche”, “cebiche” o “seviche”.
10. El ceviche se suele disfrutar con una refrescante bebida helada en las temporadas de verano, aunque también es delicioso comerlo en las noches.
¿Se escribe ceviche o cebiche?
Infobae Perú hizo la consulta a ChatGPT para responder la pregunta: “¿Se escribe ceviche o cebiche?”. La inteligencia artificial nos dio esta respuesta:
Tanto “ceviche” como “cebiche” son formas válidas de escribir el nombre de este plato popular de la cocina latinoamericana.
La palabra “ceviche” es más comúnmente utilizada y aceptada en varios países, como Perú, Ecuador y México. Sin embargo, en algunas regiones, se utiliza la forma “cebiche”.
La diferencia en la escritura puede estar relacionada con las diferentes pronunciaciones y acentos regionales, así como con las variaciones en la evolución del idioma a lo largo del tiempo. Ambas formas se refieren al mismo plato, que consiste en pescado o mariscos crudos que se cocinan en jugo de limón o lima, aderezados con diversos condimentos y acompañados de otros ingredientes como cebolla, cilantro y ají.
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