La Ciudad de México prepara una nueva edición de la Expo Carnitas, un evento destinado a la promoción de este platillo tradicional y la gastronomía mexicana.
La feria se llevará a cabo del 1 al 3 de agosto en la Macroplaza de la alcaldía Iztapalapa, ubicada en la esquina de Porfirio Díaz y Victoria en el Barrio San Lucas.
El acceso al evento se ofrece de 15:00 a 20:00 horas durante los tres días del fin de semana.
La Expo Carnitas 2025 contará con la participación de 24 expositores locales, quienes presentarán una amplia gama de recetas y variantes de carnitas.
Los asistentes podrán probar diferentes tipos de tacos preparados con este platillo, que estarán disponibles a distintos precios.
El evento busca resaltar tanto la variedad como la riqueza gastronómica de la región mediante la amplia oferta de platillos.
Además de la propuesta culinaria principal, la expo integrará otras expresiones de la cultura local.
Al menos 60 artesanos formarán parte del encuentro ofreciendo productos que van desde Muñecas Lele y dulces tradicionales hasta mole, velas aromáticas, joyería y una variedad de artículos artesanales.
La feria también tendrá ventas de bebidas como mezcal, pulque y chocolate, sumando opciones para distintos gustos.
El evento incluirá presentaciones musicales en vivo durante todo el fin de semana.
Aunque la programación de espectáculos aún está pendiente, se anticipa la presencia de diferentes agrupaciones.
También habrá actividades culturales y artísticas, integrándose así la promoción gastronómica con propuestas de entretenimiento para públicos de todas las edades.
Carnitas, un platillo tan delicioso como icónico
Las carnitas, ícono culinario de México, tienen su origen en Michoacán, donde se han perfeccionado por generaciones.
Su historia remonta al siglo XVI, tras la llegada de los españoles, quienes introdujeron el cerdo y el uso de la manteca en la cocina indígena. Esta fusión dio paso a un platillo que hoy es sinónimo de fiesta y comunidad.
La preparación tradicional consiste en cocer distintos cortes de cerdo pierna, costilla, cuero y vísceras en grandes cazos de cobre, lentamente y en su propia grasa.
Se usan ingredientes como naranja, ajo o laurel, dependiendo del gusto del maestro carnicero. El resultado es una carne dorada, suave por dentro y crujiente por fuera.
Aunque se sirven comúnmente en tacos, las carnitas son más que comida: son parte del tejido social.
En pueblos como Quiroga y Santa Clara del Cobre, representan identidad, herencia y celebración.
Desde fondas locales hasta restaurantes internacionales, las carnitas han conquistado el mundo sin perder su alma michoacana.
Un platillo humilde que celebra el mestizaje, el tiempo y el fuego lento.
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