El pasado martes 3 de junio en la Ciudad de México se presentó la edición 2025 de la Guía Michelin, que premia a los mejores restaurantes a nivel mundial.
En esta presentación se incluyeron varios nuevos restaurantes de México, algunos con sede en la capital del país, entre ellos los famosos tacos del Califa de León.
A esta lista se suman, Masala y Maíz, Máximo, Expendio de Maíz, Rosetta, entre otros que por su excelente gastronomía cuentan con el máximo galardón para restaurantes.
El Califa de León y su gaonera repiten
Resalta que en esta Guía Michelin repite la taquería más famosa de la capital, El Califa de León, que es premiado por su famosa creación el taco de gaonera.
Esta taquería cuenta con 70 años de historia, ubicada en el popular barrio de San Rafael y tras recibir el galardón el año pasado, los comensales llegaron a gran escala.
Masala y Maíz una gastronomía de fusiones
Este restaurante ubicado en la alcaldía Cuauhtémoc, ingresó a la Guía Michelin al mezclar la gastronomía de la India, África y México y es dirigido, por los chefs Norma Listman y Saquib Keval
Resaltan platillos como las samosas rellenas de suadero o un delicioso tamal de chocolate acompañado de supremas de naranja frescas, mousse de aguacate y polvos de pistacho y rosa.
Expendio de Maíz, un lugar de ricos antojitos
Un restaurante que no tiene reservaciones ni rótulos, está escondido entre dos locales en la colonia Roma Norte, tampoco cuenta con menú, y su gastronomía es a base de maíz.
Cuenta con los clásicos antojitos mexicanos, como sopes, huaraches, tortillas, todo hecho a mano y lo más sorprendente es que el maíz es molido en el mismo local.
Máximo y su espectacular espacio luminoso
Otro restaurante ubicado en la colonia Roma, de la alcaldía Cuauhtémoc, Máximo, en palabras de la Guía Michelin, presenta una cocina mexicana con influencia francesa.
El Chef, Eduardo García, es el encargado de darle vida a este restaurante, donde tiene platillos como la tostada de abalón con salsa de pepita hasta el ceviche de pulpo con leche de tigre, que destacan en la guía.
Rosetta, un clásico que no pasa de moda
Este restaurante encabezado por la chef Elena Reygadas, ubicado en la calle de Colima 166 en la colonia Roma Norte, cuenta con una cocina mexicana con influencias globales.
La Guía Michelin resalta su creación, los tacos de col rizada con pipián de pistache y romeritos y de postre una gelatina de miel, cortada en cubos y servida con una quenelle de helado de mantequilla avellanada y salsa de vainilla.
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