Receta de gelatina de cáscara de limón, un postre saludable lleno de colágeno y vitamina C

El limón es un fruto popularmente conocido en la gastronomía mexicana por agregar un toque ácido a la mayoría de los platillos pero también es utilizado para quitar manchas de la ropa y algunas personas llegan a usarlo como remedio para ciertos malestares.

De acuerdo con una nota publicada por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, entre los beneficios de su consumo destaca que ayuda a prevenir enfermedades infecciosas “estimulando el sistema inmunitario creando defensas contra virus y bacterias”.

Este es uno de los principales motivos por los que esta receta ayudará a mejorar el estado de salud de las personas que consuman este postre y además podrán disfrutar de su alto contenido de vitamina C, B, calcio y hierro.

Aquí tienes una receta para preparar gelatina de cáscara de limón, una opción que aprovecha la piel de la fruta y ofrece un sabor refrescante y ligeramente ácido.

Para este postre será importante contar con la cáscara de 5 a 6 limones grandes. Deben estar sin la parte blanca para evitar que su sabor se torne amargo

• 1 litro de agua
• 1 taza de azúcar pero se puede modificar la proporción al gusto de cada quien
• 20 gramos de grenetina sin sabor (aproximadamente 2 sobres)
• 1/2 taza de agua fría para hidratar la grenetina

• Lo primero que se debe hacer es preparar la infusión de cáscara de limón lavando muy bien las frutas y pelando sólo la parte externa. Es importante evitar que también esté lo blanco para que el sabor sea agradable
• Posteriormente deben colocarse las cáscaras en una cacerola con un litro de agua
• Una vez completado este paso debe ponerse a calentar y en el momento en que comience a hervir es necesario reducir el fuego
• Se deja hervir a fuego bajo durante unos 15 o 20 minutos con la finalidad de extraer el sabor de las cáscaras
• Pasado este tiempo se debe colar la mezcla para retirar las cáscaras
• Cuando ya no tenga restos de la piel del limón se le agrega azúcar al líquido caliente y se remueve hasta que se disuelva por completo
• Deja enfriar un poco
• Mientras disminuye la temperatura de la mezcla, en un recipiente pequeño se tiene que mezclar la grenetina con 1/2 taza de agua fría
• Se deja reposar un periodo de 5 a 10 minutos o hasta que se hidrate y se vuelva esponjosa
• Cuando esto suceda tiene que Integrarse la grenetina calentando la mezcla en el microondas o a baño maría hasta que se derrita por completo. Es importante señalar que no debe alcanzar el punto de ebullición
• Añade la grenetina derretida al líquido de limón endulzado y mezcla bien
• En cuanto esté completado este paso, debe vaciarse la mezcla en un molde grande o en recipientes individuales
• Refrigera durante al menos 4 horas o hasta que su consistencia sea firme
• Desmolda la gelatina antes de servir y como sugerencia es posible decorarla con rodajas finas de limón o con un poco de ralladura de limón para resaltar el sabor

Esta receta aprovecha al máximo las cáscaras de limón, dándole un sabor natural y fresco pero además adquiere todos sus nutrientes.

De acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor, el jugo del limón contiene un índice alto de vitaminas C y B, proporciona calcio, fósforo y hierro pero además tiene propiedades antisépticas.

Sumando a lo anterior, algunas personas recurren a este cítrico para curar algunos malestares ya que también se le atribuye el “alivio para ciertas enfermedades de las vías respiratorias e inflamaciones de la garganta, por su propiedad antibacteriana y antiviral”.

En el ámbito médico se han realizado múltiples estudios que indican que puede tanto reducir el estrés oxidativo como el daño muscular pero también ayuda a que las vitaminas penetren de mejor manera en la piel según los resultados obtenidos por la Sociedad de Científicos Cosméticos y la Sociedad Francesa de Cosmetología.

Gracias a sus múltiples propiedades en la actualidad se fabrican aceites esenciales o esencias que tienen efectos positivos en el cuerpo, concentrados, ácido cítrico, entre otros productos a base de la cáscara de limón hechos como repelente de insectos.