Cómo preparar Taiyaki casero, el tradicional pastel japonés en forma de pez

Conoce cómo se prepara el popular postre japonés Taiyaki , un pan doradito por fuera y esponjoso por dentro, que puedes rellenar con ingredientes dulces como mermeladas, chocolate, crema de matcha, frutas caramelizadas o crema de avellanas.

Originalmente el relleno de este pan es de un pasta de frijoles rojos llamada anko, pero la receta se ha adaptado a diferentes rellenos que incluyen proteínas como el salmón, pollo al curry o espinacas con queso.

Preparar este tierno pan en forma de pez es fácil, solo debes contar con el molde del característico postre de festivales y mercados callejeros de Japón. Un artículo llamado ¿Por qué el Taiyaki tiene forma de pescadito? publicado por YAKI YAKI explica que la palabra “Tai- Yaki” viene de dos palabras japonesas: “Tai” hace referencia al “besugo rojo”, un pescado emblemático de la cultura japonesa que simboliza riqueza, mientras que Yaki significa “asado”.

El consumo del Taiyaki se acostumbra en diferentes ocasiones, es fácil encontrarlo en mercados de comida durante celebraciones tradicionales y eventos culturales como el Matsur, mercados nocturnos, celebraciones de Año Nuevo, eventos escolares y comunitarios.

Receta de Taiyaki casero

Este delicioso antojo puede servirse frío o caliente, todo depende de cómo te guste el sabor de los ingredientes que le pongas al Taiyaki. Incluso puedes agregar helado al relleno para obtener un acabado más cremoso y refrescante. Disfruta de la receta del tradicional pan Taiyaki preparándolo desde tu casa.

El tiempo de preparación de esta receta puede variar según el molde que uses. Las indicaciones publicadas por el sitio Recetas Japonesas, indican que puedes añadir té verde matcha a la masa de los taiyaki para obtener un sabor diferente.

Tip: puedes guiarte en el tiempo de cocción de un waffle para cocinar tu Taiyaki.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de levadura o bicarbonato de sosa
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 huevo
• 1 o 1+1/2 taza de agua (dependiendo de la harina)
• 180g de pasta de azuki, anko. (si no te gusta el anko puedes rellenar con chocolate, crema, mermelada, etc)
• Aceite vegetal

Utensilios

• Molde con forma de pescado para Taiyaki

Preparación

• Mezcla la harina, la sal, el azúcar y el bicarbonato tamizándolos en un bol. Haz un agujero en medio y añade el huevo previamente batido junto al agua, mezclándolo poco a poco, tiene que quedar una textura cremosa, ni muy líquida, ni muy pastosa.
• Calienta un poco la plancha molde de taiyaki. Con un pincel esparce un poco de aceite en el molde.
• Vierte los ingredientes mezclados en el molde de Taiyaki rellenando hasta la mitad aproximadamente.
• Pon una buena cucharada de pasta de anko o el relleno que prefieras, sobre la mezcla vertida en el molde. Acaba cubriendo con un poco más de mezcla anterior.
• Cierra el molde y dale calor por ambos lados contínuamente a intervalos hasta que esté cocido durante unos minutos, ha de quedar con un tono dorado.
• Déjalo enfriar y luego disfruta.

El origen de los Taiyaki

Los Taiyaki (Tai a la parrilla) surgieron en un barrio de Tokio por un hombre llamado Seijiro Kanbei, hace más de 100 años este postre se puso a la venta en puesto de “Imagawayaki”, un pancake redondo con relleno, populares en el siglo XX.

El vendedor no obtuvo buenas ventas y que crear una receta creativa para vender su postre japonés. Finalmente hizo los Taiyaki en forma del reconocido pez, que además de ser muy popular en la gastronomía japonesa, Seijiro Kanbei creía que la singular figura brindaría prosperidad a sus clientes.