De pastor, suadero, campechano, carnitas o birria. Con o sin copia. Salsa verde o roja. Sea cual sea la decisión, el taco, un plato emblemático de la gastronomía mexicana, ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su versatilidad y sabor inigualable.
Para honrar y festejar la tradición culinaria de este plato, la Alcaldía de Azcapotzalco realizará el Festival del Taco Chintololo, un evento donde las más destacadas taquerías locales presentarán sus exquisitas creaciones gastronómicas.
¿Dónde y cuándo se llevará a cabo a cabo el festival del taco Chintololo?
El evento contará con la participación de los más destacados maestros taqueros y establecimientos de la ciudad. Podrás disfrutar de una amplia variedad de tacos en todas sus formas imaginables, desde recetas tradicionales, pasando por innovadoras fusiones exóticas hasta lo gourmet y claro, acompañados de diversas salsas y acompañamientos.
- Lugar: Parque Tezozómoc ubicado sobre Manuel Salazar sin número, Hacienda del Rosario, Prados del Rosario.
- Fecha: el próximo 13 y 14 de julio del presente año.
- Horario: de 10 am a 7 pm.
- Costo: Entrada libre. No obstante el consumo dentro de evento ronda entre los 150 a 200 pesos por persona en promedio.
- Cómo llegar: Tomar la Línea 6 del Metro de la Ciudad de México. Una vez en este tramo del STC, simplemente debes bajarte en la estación El Rosario y caminar unos 10 minutos hasta llegar al Parque Tezozómoc, donde se llevará a cabo el evento.
El origen del taco
La palabra “taco” tiene sus orígenes en el idioma náhuatl, hablado por los aztecas, donde “tlahco” significa “mitad” o “en el medio”, haciendo referencia a la manera en que los ingredientes se colocan en el centro de la tortilla. Este término evolucionó al español como “taco”, y con el tiempo adquirió su connotación actual en la gastronomía mexicana.
Originalmente, los tacos eran alimentos básicos utilizados por las civilizaciones indígenas para transportar alimentos de manera práctica. Aunque no se puede precisar una fecha exacta, se sabe que los aztecas ya consumían tortillas rellenas de diversos ingredientes como pescado, insectos y frijoles. La llegada de los españoles en el siglo XVI trajo consigo nuevos ingredientes como la carne de cerdo y de res, combinaciones que dieron pie al desarrollo de los tacos contemporáneos.
El impacto cultural del platillo en México es profundo y multifacético. Más que un simple alimento, el taco es un símbolo de la identidad nacional y una expresión de la riqueza culinaria del país. Cada región mexicana tiene su propia versión, desde los tacos de canasta en la Ciudad de México, los tacos de cochinita pibil en Yucatán, carnitas en Michoacán o carne asada en Monterrey por mencionar algunos
¿Qué significa la palabra “Chintololo”?
El término “chintololo” proviene de dos vocablos en náhuatl: “chintli,” que significa asentaderas, y “tololontic,” que se traduce como redondo. La combinación de estas palabras se interpreta como el de las asentaderas redondas, una descripción que inicialmente tenía un tono burlón.
La historia del término indica que surgió como una burla hacia los campesinos tepanecas que continuaron residiendo en Azcapotzalco después de la derrota de su pueblo. Debido a su labor agrícola, en la que pasaban mucho tiempo agachados, al acomodarse el aire bajo sus prendas, sus piernas y glúteos parecían hincharse, lo que les dio el aspecto descrito por la palabra.
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