Los quesos mexicanos tienen su origen en la producción artesanal, que es un proceso de manufactura que emplea más mano de obra que maquinaria.
Pese a que en nuestro país tiene una gran variedad como el chihuahua, panela, ranchero, cotija, botanero, aumado, requesón, de cincho o manchego.
Top ten
En su cuenta de X, World of Statistics, dio a conocer los 10 mejores quesos del mundo, entre ellos ocho italianos, un portugués y un mexicano.
- Parmigiano Reggiano
- Gorgonzola piccante
- Burrata
- Grana Padano
- Oaxaca Cheese
- Stracchino di Crescenza
- Mozzarella di Bufala Campana
- Queijo Serra da Estrela
- Pecorino Sardo
- Pecorino Toscano
La memisa
A pesar del reconocimiento en redes sociales, habitantes de Oaxaca manifestaron su molestia ya que para ellos su nombre es “quesillo” y no queso Oaxaca, situación que generó algunos memes.
“Italia con su variedad de quesos // México con el Queso Oaxaca!”. @fercponce07
“el queso oaxaca figurando entre puro italiano”. @taynochtitlann
“todo el mundo anda diciéndole queso Oaxaca al QUESILLO por una pinche lista pendeja”. @dizzleel92
“El queso Oaxaca es uno de los 10 mejores del mundo. Los oaxaqueños:”. @l0rdAlexX
“Para mí el “queso Oaxaca” se llama “queso de hebra” y punto, ya está, esa es mi contribución.”@SamanthaCobos
“El queso Oaxaca en el top 5″. @xArcz10x
“Los oaxaqueños al ver “Queso Oaxaca”, y no “Quesillo”. @mglcruz
“¿Cuándo entenderán que se llama Quesillo y no Queso Oaxaca? ...” @DimeMarkin
Características
Tiene un sabor cremoso y suave, es fresco, un poco salado y se deshebra con facilidad, en hilos finos y largos; se derrite fácilmente.
Su precio es variable, para elaborarlo se requieren alrededor de 10 litros de leche por kilo, por lo cual no puede costar menos que el precio de su ingrediente principal.
Cuando se habla de queso Oaxaca o quesillo, se hace mención de un mismo producto, tiende a llamarse de estas dos maneras en diferentes partes del país. Los expertos manifiestan que es mejor calificarlo únicamente bajo el término de queso Oaxaca ya que de esta manera conseguirá mayor renombre a nivel mundial, como sucede con el tequila, por su denominación de origen, es decir, el queso con esas características nunca podrá ser de otra región, sólo Oaxaca.
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