Cada vez falta menos para Semana Santa 2024 y en esta temporada de Cuaresma descubre cómo preparar la receta original de la capirotada, un postre tradicional mexicano que no solo cumple con las restricciones de esta época, sino que también deleita a todos con su rica combinación de sabores y texturas.
Con ingredientes sencillos y un proceso de elaboración que evoca recuerdos de la cocina de antaño, este platillo es la perfecta unión de lo dulce, lo crujiente y lo especiado.
¿Cuál es el origen de la capirotada y por qué se come en Cuaresma?
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México, es en El Libro de Guisados escrito por Roberto Nola en 1477 donde por primera vez se tiene registro de este platillo.
Infobae consultó dicho texto y la receta original llevaba por nombre Almondrote y la cuál consistía en rebanadas de pan tostadas, pero en vez de estar remojadas en dulce como las conocemos en la actualidad, eran sumerjidas en caldo de carnero. Asimismo, se detalla que dicho alimento llevaba queso de Aragón y ajos asados. La manteca y yemas de huevos también estaban incluidas en los ingredientes.
Como estarás pensando, esta forma si bien podría prepararse en otra época del año, no sería la más permitida de acuerdo a las convicciones de la tradición cristiana, por lo que el Fray Gerónimo de San Pelayo hizo en 1780 una versión sin carne que llevaba pan, queso y aderezo.
El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera detalló que en la década de 1940 finalmente fue reconocida la capirotada como un platillo de cuaresma.
Esta es la receta original de la capirotada
De acuerdo con el Libro de cocina del hermano fray Gerónimo de San Pelayo, necesitarás los siguientes ingredientes (cabe señalar que no hay porciones concretas, por lo que dependerá de tu gusto):
- Mantequilla
- Ajo
- Cebolla
- Jitomate picado
- Hojas de hierbabuena y perejil
- Agua
- Sal
- canela en rama
- pimienta
- clavo molido
- nuez
- azafrán
- queso
- pan
- caldo (puede ser de pollo)
La preparación se lee de la siguiente forma en el antiguo texto:
“Toma mantequilla, fríe en ellas ajos, cebolla y jitomate picado; estando una poca de hierbabuena y perejil picado, agua, sal, canela entera, pimienta, clavo molido, nuez, un poco antes o después échale azafrán necesario, luego una capa de pan, queso y caldo”.
Más Noticias
Alfredo Adame reacciona al ingreso de Carlos Trejo a la Granja VIP, “ya le di de tragar muchos años”
El actor reveló cuál será su participación dentro del reality show de TV Azteca
INE aclara que su acuerdo con Territorium Life no se relaciona con exámenes de admisión
La autoridad electoral afirma que las funciones de su plataforma tienen alcances y requerimientos técnicos distintos a los servicios que otras instituciones habrían contratado
EN VIVO | Seguridad, narcotráfico y crimen en México hoy 9 de agosto: dan prisión preventiva a implicada en red de huachicol fiscal de Ruffo Appel
Sigue las noticias más importantes en el país sobre los acontecimientos violentos con Infobae México
Vinculan a proceso a cinco presuntos integrantes de “Los Vallarta”, célula ligada al CJNG en el Edomex
Los acusados seguirán en el penal de Ecatepec mientras avanza la indagatoria por un asesinato en Tecámac, un caso que también exhibe la estructura de una célula ligada al CJNG
Canelo Álvarez reconoce el tiempo que le queda como boxeador profesional antes del retiro
El tapatío alista su regreso al ring tras perder los títulos de los supermedianos, pero ya considera el adiós
