Madrid, 9 mar (EFE).- A falta de más de un mes para Semana Santa, los pasteleros y las tiendas, tanto las pequeñas como algunas grandes cadenas de supermercados, han adelantado la venta de dulces típicos de esta fecha ante un incremento de la demanda por parte de los consumidores.
Las torrijas, los huevos de Pascua y los pestiños son algunos de los dulces típicos de la Semana Santa que ya se pueden encontrar en los lineales de las tiendas, artículos, todos ellos, que hasta hace unos años eran temporales, pero que en los últimos años han conseguido romper la estacionalidad.
La Asociación Española de Industrias de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) ha confirmado que uno de los productos que más se han visto afectado por esta desestacionalización son las torrijas.
"La torrija sigue ganando protagonismo en el mercado, con incrementos de más de un 30 % en volumen respecto al año anterior", ha detallado a EFE la organización, que ha puntualizado que en torno al 40 % de su consumo se concentra en Semana Santa.
No obstante, según sus datos, se han producido picos de demanda en diciembre, lo que la ha consolidado como un producto "cada vez más presente en otras épocas del año".
Su estabilidad en ventas a lo largo del año confirma que la torrija ha dejado de ser un dulce estacional para convertirse en una opción con presencia constante en el mercado, ha destacado Asemac.
También ha confirmado el caso de la torrija la Asociación de Pasteleros y Panaderos Artesanos de Madrid (Asempas), que ha precisado que este dulce "lleva ya presente casi un mes en las pastelerías" de la Comunidad de Madrid y en otras regiones.
Asimismo, se ha adelantado la venta de otros "productos estrellas" de la Semana Santa en las pastelerías, como los huevos de Pascua, orejas, pestiños y bartolillos.
"Hay productos que sobrepasan la estacionalidad", ha confirmado la organización de pasteleros artesanos.
Y han puesto como ejemplo la restauración, un sector que ha incorporado estos artículos, como la torrija, para venderlos en bares y restaurantes en una versión renovada, como las torrijas con helado o con diferentes tipos de siropes.
Los responsables de la Confitería Rufino, pastelería onubense especializada en productos de temporada, han asegurado que la venta de dulces de Semana Santa arranca con un mes de antelación.
En el caso de Sevilla, provincia en la que cuentan con una tienda, han asegurado que estos artículos empiezan a venderse justo a partir del miércoles de ceniza, por lo que la demanda de los mismoS se produce durante la Cuaresma, incluso mas que en la propia semana santa".
"En Huelva, la demanda se produce conforme se acerca la Semana Santa, con entre 15 y 20 días de antelación", por lo que, según su experiencia, "cada experiencia cada territorio se comporta de una manera diferente", han anotado.
A parte de las pastelerías, algunas cadenas de supermercados también han puesto ya en sus lineales productos de Semana Santa, como la empresa madrileña Ahorrás, donde los consumidores pueden encontrar pestiños, torrijas y borrachuelos.
Todo ello hace que, a falta de un mes para Semana Santa, los consumidores pueden hacerse ya con sus dulces favoritos de esta fecha, unos artículos que, poco a poco, han conseguido ganar espacio en las vitrinas de las pastelerías debido a su alta demanda. EFE
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