El II Congreso Internacional de Gastronomía Verde de Almería calienta motores

Almería, 22 feb (EFE).- El II Congreso Internacional de Gastronomía Verde, ‘Vestial’ 2025, en el que participarán un total de 19 estrellas Michelín, dos estrellas verdes y 21 soles Repsol, ha empezado a calentar motores este sábado con dos espectáculos gastronómicos celebrados en el Mercado Central de Almería.

Según ha informado la organización en una nota, la primera de estas muestras la ha presentado la periodista Mar Villalobos y ha corrido a cargo del chef Ginés Peregrín, que ha elaborado un tomate Lobello de Caparrós con queso de cabra del Pericho, salteados con soja y ponzu, y brindis con una champán de gazpacho, dando así el protagonismo a la ‘Cofradía del Tomate’.

El otro espectáculo ha corrido a cargo del chef Alejandro Ortuño, que ha elaborado un ajoblanco con bonito en salazón, habas a la brasa, uvas y aceite de trufa.

Los más pequeños también se han colocado el gorro y delantal de chefs, dirigidos por Mariela Pérez, para elaborar un “brocata”, un sándwich vegetal que contenía brócoli, huevo, tomate y queso, en sendos talleres celebrados esta mañana.

Este año, Vestial brillará con la presencia de 19 estrellas Michelín, dos estrellas verdes y 21 soles Repsol.

Martín Berasategui, Dani García, Rodrigo de la Calle, Diana Díaz, Xavier Pellicer o Carito Lourenço son algunas de las confirmaciones de un congreso que se celebrará los próximos lunes y martes en el Palacio de Exposiciones y Congresos Cabo de Gata Ciudad de Almería.

'Vestial' 2025 será un escaparate para conocer el futuro de la agricultura y de la gastronomía verde internacional.

En el evento también estará presente 'We Are Smart', la guía que cada año establece la lista de los mejores restaurantes de vegetales del planeta con chefs como Yornie van Dijk, Jonas Haegeman, Eddie Shepperd y el fundador de la misma; Frank Fol.

El Vestial Market de este sábado ha servido, además, para reconocer a las administraciones y a productores del sector agroalimentario, participantes en la segunda edición del congreso internacional de gastronomía verde; un pequeño homenaje en el acto institucional 'Almería es Vestial' con la presencia de autoridades y representantes de dichas empresas.

Tras el agradecimiento a todos del director de Vestial, David Baños, se ha hecho entrega de las distinciones a la alcaldesa de Almería, Mar Vázquez, por formar parte del germen y apoyo al Congreso; a la Junta de Andalucía, representada por la delegada del Gobierno andaluz, Aránzazu Martín; y a la propia consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, representada por el delegado provincial Antonio Mena.

También han sido reconocidas empresas del sector agroalimentario como Única Group, de la mano de su presidente José Martínez Portero; Agroponiente, representada por José Miguel Fresneda, Vicasol y su presidente, Juan Antonio González; CASI, con su presidente Antonio Bretones; Biosabor y su presidente Francisco Belmonte, Vegavilanos y su gerente Cristóbal Aránega, Primaflor y el director de Producción, Antonio Martínez, La Palma y María Cecilia Rodríguez, La Risca Colorá y su gerente, Antonio Martí.

Además, se ha valorado la labor de promoción en Vestial a los hosteleros de la ciudad de la mano del de ASHAL, Pedro Sánchez, así como a la Cofradía del Tomate, y su presidente Pedro Caparrós, protagonistas este sábado de una de las muestras culinarias. EFE

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