La sopa de espárragos verdes es un plato ideal ahora que se acerca la primavera, gracias a su sabor fresco, su aroma intenso y su preparado para tomar en frío. Además, recuerda a los campos de España tras la lluvia y tiene un color vibrante muy característico.
Esta receta se come en muchas regiones de España, pero especialmente en la cocina castellana y andaluza, donde se disfruta tanto como un entrante ligero como en cenas reconfortantes.
Receta de Sopa de espárragos verdes
La sopa de espárragos verdes es un primer plato suave, elaborado con un manojo de espárragos trigueros frescos, jamón, huevos y caldo de verduras. La técnica principal es el salteado y la cocción breve, logrando una sopa ligera y con textura, donde el huevo aporta cremosidad y el jamón un extra de sabor.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 25 minutos
- Preparación: 5 minutos
- Cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos verdes (trigueros)
- 1 litro y ½ de caldo de verduras
- 2 huevos
- 100 g de jamón serrano troceado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer sopa de espárragos verdes, paso a paso
- Lavar bien los espárragos y retirar la parte dura del tallo. Cortar en trozos pequeños.
- Calentar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela y saltear el jamón hasta que tome color.
- Añadir los espárragos troceados y rehogar durante 2 minutos, removiendo para que no se quemen.
- Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- Cocinar a fuego medio durante 15 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
- Batir los huevos en un bol.
- Cuando la sopa esté lista, verter los huevos batidos en hilo fino, removiendo suavemente hasta que cuajen.
- Ajustar el punto de sal y servir caliente.
Consejo: Si prefieres una sopa más espesa, puedes triturar parte de los espárragos antes de añadir el huevo.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Energía: 130 kcal aprox.
- Proteína: 10 g
- Grasas: 7 g
- Hidratos de carbono: 5 g
- Fibra: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se puede conservar en la nevera hasta 2 días en recipiente hermético. Calentar suavemente antes de consumir. No se recomienda congelar por la presencia de huevo.
Últimas Noticias
Un muerto por dos explosiones en una cafetería próxima al centro de salud Plaza de Toros de Almería: al menos hay tres heridos
El incidente ha ocurrido poco después de las 17:20 en la calle Conde Villamonte
Francisco Fernández Yuste, orientador laboral: “Hay gente que finge estar deprimida delante del médico para coger la baja”
La salud mental ya es la segunda causa de baja laboral en España
Tres generaciones de dos familias vecinas han estado enfrentadas durante 50 años para evitar talar un roble: “Pobre de él si se atreve a cortarlo”
Actualmente, está catalogado en Google Maps como “Árbol Monumental Roble”
España deja en el aire su participación en la cumbre organizada por Starmer para abordar la reapertura del estrecho de Ormuz
Exteriores insiste en la desescalada y evita aclarar si acudirá a la reunión impulsada por Londres en plena crisis energética global
Super Once: estos son los números ganadores del Sorteo 5
Con las loterías de Juegos Once no sólo tienes la oportunidad de ganar millones de euros en premios, sino que parte del dinero recaudado va para beneficios sociales
