Sopa de tomate y mascarpone, una receta sencilla con un toque innovador

La sopa de tomate y mascarpone es una receta muy sencilla de realizar e ideal para tomar un plato frío de cuchara con un sabor mediterráneo. Cremosa, reconfortante y con un contraste entre la acidez de la fruta y la suavidad del queso son las características ideales para conquistar el paladar de cualquier comensal.

Esta sopa tiene un toque moderno, es una innovación a la tradicional sopa de tomate, pero es capaz de conectar con la tradición mediterránea. Además, puede ir acompañada con pan, picatostes y un chorro de aceite de oliva.

Receta de sopa de tomate y mascarpone

La sopa de tomate y mascarpone es una crema suave hecha a base de tomates maduros, cebolla y pimientos, enriquecida al final con mascarpone para darle untuosidad y sabor redondo. La técnica principal consiste en sofreír, cocer a fuego lento y triturar hasta lograr una textura fina, añadiendo el mascarpone justo antes de servir para mantener su cremosidad.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 45 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 500 ml de caldo de verduras
• 150 g de queso mascarpone
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de azúcar (opcional, para corregir acidez)
• 1 ramita de albahaca fresca (opcional)

Cómo hacer sopa de tomate y mascarpone, paso a paso

• Lava y pela los tomates. Trocea en cubos medianos.
• Pela y pica la cebolla, el pimiento rojo y el ajo en dados pequeños.
• Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio.
• Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes.
• Incorpora el pimiento rojo y cocina 5 minutos más.
• Agrega los tomates troceados y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Añade el caldo de verduras. Baja el fuego y cocina tapado 20 minutos.
• Rectifica de sal y pimienta. Si notas acidez, añade el azúcar.
• Tritura la sopa hasta conseguir una textura fina y homogénea.
• Incorpora el mascarpone fuera del fuego y remueve bien hasta que se funda completamente. Esto evita que se corte.
• Sirve caliente, decorando con albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva.

Consejo técnico: Añade el mascarpone al final, fuera del fuego, para mantener la textura cremosa y evitar que se corte. Si deseas una sopa más ligera, usa solo la mitad del mascarpone y añade un poco más de caldo.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 200 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 12 g
• Hidratos de carbono: 18 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Guarda la sopa en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Si deseas congelar, hazlo antes de añadir el mascarpone y agrégalo al recalentar.