Receta de brownie de batata, un postre fácil y saludable que no lleva harina ni azúcar

Son muchos los alimentos que no solo destacan por su sabor, sino también por su versatilidad y la posibilidad de incluirlos en platos de lo más diversos. Ejemplo de ello es el boniato, un imprescindible en la cocina de buena parte de los hogares españoles. Aunque suele ser el ingrediente estrella de las recetas saladas, también puede serlo de las dulces, como es el caso del brownie de batata. Se trata de un postre saludable, fácil y rápido, que se hace en menos de una hora y que es perfecto para poner el broche de oro a una comida o cena.

El brownie de batata es uno de esos postres que sorprenden tanto por su sabor como por su textura jugosa. Cada bocado es puro placer, con ese toque dulce y suave que aporta el boniato, ideal para quienes buscan innovar sin renunciar al chocolate.

Este dulce, además de ser una alternativa más saludable al brownie tradicional, tiene raíces en la repostería moderna y es perfecto para acompañar con helado de vainilla o café. En España, cada vez gana más adeptos en meriendas y celebraciones familiares.

Receta de brownie de batata

El brownie de batata es un bizcocho húmedo y esponjoso, elaborado principalmente con batata cocida y cacao puro. La técnica clave es integrar la batata bien triturada con los ingredientes húmedos y secos para lograr una miga densa y chocolatosa.

Tiempo de preparación

El tiempo total de preparación es de 55 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 2 batatas medianas (aprox. 400 g)
• 3 huevos
• 80 g de cacao puro en polvo
• 100 g de azúcar moreno
• 60 g de harina de trigo (o avena)
• 60 ml de aceite de oliva suave
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 50 g de nueces troceadas (opcional)

Cómo hacer brownie de batata, paso a paso

• Cuece las batatas (con piel) en agua o al vapor hasta que estén muy tiernas. Deja enfriar, pela y tritura hasta obtener un puré liso.
• Precalienta el horno a 180°C y forra un molde cuadrado con papel vegetal.
• En un bol, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla cremosa.
• Añade el puré de batata y el aceite de oliva. Mezcla bien hasta integrar.
• Incorpora el cacao, la harina, la levadura y la sal tamizadas. Remueve solo hasta que no queden grumos.
• Agrega las nueces troceadas y mezcla suavemente.
• Vierte la masa en el molde. Alisa la superficie con una espátula.
• Hornea durante 35 minutos. No sobrehornees: el interior debe quedar jugoso.
• Deja enfriar completamente antes de cortar en porciones.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 9 porciones cuadradas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 170 kcal
• Proteínas: 4 g
• Hidratos de carbono: 25 g
• Grasas: 6 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva en nevera hasta 5 días en recipiente hermético. También puedes congelar porciones envueltas en film durante 2 meses.