Sebastián de La Rosa, médico experto en longevidad: “Esta es la pirámide perfecta de alimentación si tu objetivo es vivir más”

Con la entrada del nuevo año, es el momento de proponernos las metas para los doce meses que están por venir: pequeños hábitos que introducir en nuestra rutina o importantes objetivos que podrían cambiar nuestra vida. Para muchos, estas metas giran en torno a una vida más saludable. El ritmo acelerado, el estrés y la falta de tiempo hacen a menudo que prioricemos otros aspectos de nuestra rutina, dejando de lado lo fundamental: la salud.

Mientras algunos se centrarán en el ejercicio físico, otros apostarán por un cambio de dieta, incluyendo alimentos saludables y ricos de nutrientes. Pero no basta con la toma de decisión: también hace falta decidir por dónde empezar. ¿Cómo sabemos cuáles son los alimentos que aportan lo mejor a nuestro cuerpo?

A esta pregunta ha intentado responder Sebastián de La Rosa, médico experto en longevidad, en un reciente vídeo publicado en su cuenta de TikTok. El experto explica que los Estados Unidos ha cambiado su pirámide nutricional, dándole vuelta por completo: “Esta pirámide es claramente un paso en la dirección correcta, comparativamente con la anterior: más proteína, comidas reales y muchos cambios que son positivos”.

¿Cómo es la nueva pirámide?

El médico explica que empezar a comer bien no siempre implica cambiar por completo la dieta, sino hacer una buena distribución de comida que se ajuste a tu cuerpo. La pirámide que el médico comparte incluye los alimentos básicos, pero sus proporciones son distintas.

Los vegetales están en la base de la dieta. También se priorizan pescados y mariscos antes que carnes rojas. En medio, se encuentran pequeños grupos de alimentos, cada uno de los cuales ofrece sus beneficios, pero que se tienen que consumir en cantidades moderadas. Algunos ejemplos son los frutos rojos u otros que tienen un bajo índice glucémico, así como alimentos fermentados para nutrir la microbiota, e incluso huevo.

“Pero, en última instancia, toda buena alimentación exige algo de personalización” afirma el experto en longevidad. Afirma que no hay una dieta estricta que funcione bien para todos los tipos de cuerpos: “Lo mejor a nivel de alimentación para vos probablemente no sea lo mismo que para mí, porque tenemos genes diferentes, exposomas diferentes, laboratorios e incluso déficits nutricionales diferentes”.

¿Por qué esta pirámide es universal?

Según Sebastián de La Rosa, el principal elemento fuerte de esta pirámide es el hecho de que ofrece un punto de partida para la longevidad. Sin embargo, apunta que se puede personalizar aún más, sobre todo si se entienden bien los déficits nutricionales de cada uno.

“Obviamente, personalizarla según nuestro metabolismo, porque no necesita lo mismo quien baja de peso que quien sube de peso, y muchos mecanismos más que nos ayudan a personalizar la alimentación para entender qué es lo realmente ideal para vos”, afirma el experto al final de su vídeo. También incluye cinco cambios de alimentación que ayudan a nuestro cuerpo a vivir más y mejor:

• Mejorar la calidad de los hidratos de carbono (menos harinas, más vegetales, hongos y legumbres).
• Reducir o eliminar el alcohol para frenar el envejecimiento y cuidar la microbiota.
• Incorporar más té y moderar el café por sus beneficios antiinflamatorios.
• Disminuir el consumo de lácteos, especialmente la leche de vaca.
• Sumar alimentos fermentados de forma regular para fortalecer la salud intestinal.