El postre rumano “tarta de helado falso” es la elección perfecta para quienes desean sorprender con una tarta suave y cremosa, sin necesidad de utilizar helado auténtico. Con su combinación de bizcocho, crema y nata montada, logra una textura refrescante y ligera que recuerda a la del helado, siendo muy popular en celebraciones familiares y veraniegas en Rumanía.
Este dulce tradicional fusiona ingredientes básicos de la repostería rumana, como el cacao, la vainilla y el ron, en un resultado delicado y aromático. Se degusta bien frío y suele decorarse con virutas de chocolate, ofreciendo un contraste atractivo y apetecible. Es habitual acompañarlo de café o licores dulces, y cada familia puede ajustar el toque de ron según el gusto. El proceso incluye la preparación de un sirope de ron que aporta la humedad y el aroma característicos.
Tiempo de preparación
- Preparación del bizcocho: 20 minutos
- Cocción del bizcocho: 25-30 minutos
- Elaboración de la crema: 20 minutos
- Montaje y decoración: 20 minutos
- Reposo en frigorífico: 1 hora
- Tiempo total aproximado: 2 a 2,5 horas
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 6 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
- Esencia de ron al gusto
- 100 ml de agua (para el sirope)
- 50 g de azúcar (para el sirope)
- 1 frasco pequeño de esencia de ron (para el sirope)
- 4 yemas
- 200 ml de leche
- 250 g de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar (para la crema)
- 160 g de azúcar glas vainillado
- 2 cucharadas de harina (para la crema)
- 250 ml de nata para montar
- 50 g de chocolate para rallar
Cómo hacer paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja (aprox. 25 x 35 cm) con papel vegetal.
- Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal. Añade el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue firme y brillante.
- Integra las yemas y el agua, batiendo unos minutos más hasta mezclar bien.
- Tamiza la harina, la levadura y el cacao, y mezcla con una espátula de forma envolvente hasta obtener una masa homogénea.
- Vierte la masa en la bandeja y hornea 25-30 minutos. Deja enfriar antes de desmoldar.
- Prepara el sirope hirviendo 100 ml de agua con 50 g de azúcar hasta disolver. Enfría y añade esencia de ron al gusto.
- Para la crema, mezcla las yemas con el azúcar y la harina, incorporando poco a poco la leche. Cocina a baño María y remueve hasta que espese; deja enfriar.
- Bate la mantequilla con el azúcar glas vainillado hasta obtener una crema suave. Incorpora la mezcla de yemas fría lentamente.
- Empapa el bizcocho frío con el sirope de ron.
- Extiende la crema de yemas y mantequilla sobre el bizcocho en una capa uniforme.
- Monta la nata firmemente y extiéndela sobre la crema.
- Ralla el chocolate sobre toda la superficie para decorar.
- Refrigera al menos 1 hora antes de cortar en porciones y servir. Sirve muy frío para lograr su efecto tipo “helado”.
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