Cinco recetas originales con boniato, el tubérculo dulce que nos aporta energía, potasio y vitamina A

También conocido como batata, patata dulce o camote, el boniato es un delicioso tubérculo que muchos pasan injustamente por alto. Además de ser económico y saludable, este tubérculo de sabor dulce y color anaranjado es muy versátil, perfecto para recetas tanto dulces como saladas. Desde purés hasta ensaladas, pasando por postres o como sustituto de las clásicas patatas, en forma de bastones y en otras mil recetas.

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Propiedades nutricionales del boniato

El boniato es un tubérculo muy energético por su riqueza en hidratos de carbono, además de un ingrediente lleno de propiedades nutritivas por su gran variedad de vitaminas y minerales. En cuanto al contenido vitamínico, cabe destacar el aporte de vitamina A, algo que ya nos indica su intenso color naranja. Pero también destaca por ser una importante fuente de vitaminas C, B6, B5, B1 y B2, además de minerales como el magnesio, el potasio, el hierro o el cobre. Al mismo tiempo, destaca por ser una buena fuente de fibra y antioxidantes. Con ello, en materia de salud, la batata ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y a reducir el nivel de colesterol.

Las posibilidades para incluir este ‘superalimento’ en nuestra dieta son casi infinitas, con opciones tanto saladas como dulces que podemos preparar en cualquier momento del año. En este artículo, recopilamos cinco maneras originales y muy sencillas para cocinar el boniato, dentro de recetas saludables que querrás repetir una y otra vez.

Frittata de boniato y berenjena con cebolla

La frittata, una receta italiana similar a la clásica tortilla española, es una manera deliciosa de sacar provecho del boniato. Este se une con algunas verduras, queso y huevo para luego hornearse, formando una tortilla dorada y llena de sabor.

Ingredientes

• 2 boniatos medianos
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 6 huevos
• 50 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de albahaca seca (o fresca picada)
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Cortar los boniatos en cubos y la berenjena en rodajas finas.
3. Cortar la cebolla en juliana.
4. En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear la cebolla hasta que esté caramelizada (unos 8 minutos).
5. Agregar los boniatos y la berenjena, cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos (unos 10-12 minutos).
6. En un bol, batir los huevos con la albahaca, sal y pimienta.
7. Añadir los vegetales cocidos y el queso rallado.
8. Verter la mezcla en una sartén apta para horno, cocinar a fuego medio por 5 minutos y luego hornear 10-12 minutos hasta que la frittata esté dorada.
9. Servir caliente o templada.

Tumbet con boniato

El tumbet o tombet es un plato típico de Mallorca que une muchas y muy variadas hortalizas de temporada, acompañadas de una espesa salsa con tomates, ajos y aceite de oliva. Todo ello, mezclado y bien aderezado, se hornea por capas, consiguiendo una guarnición deliciosa apta para pescados, carnes o incluso huevos a la plancha.

Ingredientes

• 2 boniatos medianos
• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar los boniatos y la berenjena en rodajas finas.
3. Cortar los pimientos en tiras.
4. En una sartén, calentar aceite y freír la berenjena hasta que esté dorada. Retirar y escurrir.
5. En la misma sartén, freír los boniatos hasta dorar. Reservar.
6. Saltear los pimientos hasta que estén tiernos.
7. Para la salsa de tomate, rallar los tomates, picar los ajos y cocinar a fuego lento con un chorrito de aceite hasta que espese.
8. Montar en una fuente para horno en capas: boniato, berenjena, pimientos y salsa de tomate.
9. Hornear 15 minutos para que los sabores se integren.
10. Servir caliente o templado.

Ensalada tibia de boniato asado con espinacas y queso feta

Otra de las mejores maneras de disfrutar de este tubérculo es añadirlo a una ensalada templada, acompañándolo con ingredientes frescos y toques salados que crearán el contraste de sabores perfecto.

Ingredientes

• 2 boniatos
• 150 g de espinacas frescas
• 100 g de queso feta desmenuzado
• 1/2 cebolla morada en rodajas finas
• 50 g de nueces
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Cortar los boniatos en cubos y colocarlos en una bandeja con aceite de oliva y sal.
3. Hornear 25-30 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
4. Preparar la vinagreta mezclando miel, mostaza, vinagre balsámico, sal y pimienta.
5. En un bol grande, colocar las espinacas, la cebolla morada y las nueces.
6. Añadir el boniato tibio y el queso feta desmenuzado.
7. Aliñar con la vinagreta y servir.

Boniato asado con miel y especias

El sabor dulce de este tubérculo nos permite utilizarlo también en recetas como esta, que añaden especias como canela para un snack dulce y especiado delicioso en cualquier momento del día.

Ingredientes

• 2 boniatos grandes
• 2 cucharadas de miel
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Lavar y pelar los boniatos, cortarlos en rodajas gruesas.
3. Mezclar la miel, la mantequilla, la canela, la nuez moscada y la sal en un bol.
4. Cubrir las rodajas de boniato con esta mezcla y colocarlas en una bandeja para horno.
5. Hornear 30 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
6. Servir caliente como acompañamiento o snack dulce.

Puré de boniato asado con ajo y mantequilla

Las cremas y purés son aliados imprescindibles para quienes busquen recetas sencillas, reconfortantes y saludables. En este caso, el boniato aportará sabor y cremosidad al puré, que podemos completar con otras verduras o dejar en su versión más sencilla.

Ingredientes

• 3 boniatos grandes
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: un chorrito de leche o nata para mayor cremosidad

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Lavar los boniatos y colocarlos enteros en una bandeja con los dientes de ajo con piel.
3. Hornear por 40-45 minutos hasta que los boniatos estén muy tiernos.
4. Retirar del horno, pelar los boniatos y los ajos asados.
5. Triturar con un tenedor o procesador, añadiendo la mantequilla, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
6. Si se desea más cremoso, agregar un poco de leche o nata.
7. Servir caliente, ideal como guarnición.