Arroces, paellas, pescados frescos, verduras de la huerta... La Comunidad Valenciana es una de las regiones más ricas de España en lo que a gastronomía se refiere. El Levante español está repleto de recetas deliciosas, productos de calidad y restaurantes de cocina tradicional e innovadora que lo convierten en un destino delicioso.
En el marco del concurso Tapas d’Ací, el restaurante Sant Francesc 52, de Alcoy, ha sido reconocido con el premio a la Mejor Tapa de la Comunidad Valenciana 2024. Este evento, impulsado por Empresarios de Hostelería de la Comunidad Valenciana (Conhostur) y Turismo Comunitat Valenciana-L’Exquisit, tiene como objetivo “poner en valor los productos valencianos y dinamizar la oferta gastronómica en los bares y restaurantes de la Comunitat Valenciana”. Además, busca promover la cultura de la tapa valenciana a través de propuestas basadas en productos autóctonos y de temporada.
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El plato ganador de este certamen ha sido la coca de espinacas con alioli gratinado, caballa en semisalazón y crema de pimentón, una combinación 100% valenciana que ha conquistado al jurado. La decisión se ha basado en criterios como la presentación y creatividad, los valores sensoriales o la identificación con los principios del evento a través de productos autóctonos, factores en los que esta coca ha destacado.
Sant Francesc 52, ubicado en el número 52 de la Calle Sant Francesc desde 2017, es el restaurante del chef David Sandín, ganador del certamen junto a su segundo, Álex Pérez Miñana. Este espacio gastronómico se caracteriza por una cocina que fusiona creatividad con tradición y ofrece a sus clientes tanto platos a la carta como dos opciones de menú: el Menú Gourmet, por 32 €, y el Menú Tradicional, por 25 €.
El Menú Gourmet incluye delicatessen que unen productos alicantinos con presentaciones y preparaciones llenas de innovación, con platos como el filete de anchoa del Cantábrico con queso fresco Nadal o la coca con berenjena a la llama y panceta ibérica. Por otro lado, el Menú Tradicional presenta recetas típicas de la zona como la olleta alcoyana, la sangre con cebolla o un apetitoso arroz de bacalao y coliflor, entre otras elaboraciones.
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Las mejores tapas de la Comunidad Valenciana
El segundo premio en este certamen ha ido a parar al restaurante Ca Miri de Valencia, de Lucas Maldonado, gracias a su coca de gamba valenciana. El tercer galardón ha sido para el restaurante Pairal de Castellón, de Santiago Chiva, con su propuesta de lasaña de anchoas frescas marinada con berenjena asada. Junto a ellos, han participado como finalistas el restaurante Lindala de Valencia, el restaurante El Cid en Onda (Castellón) y El Jardín del Hotel Meridional de Guardamar del Segura (Alicante).
El jurado ha estado presidido por Cuchita Lluch (miembro de la Real Academia de la Gastronomía) y formado por Raúl Resino (restaurante Raúl Resino, 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol), Cristina Figueira (restaurante El Xato, 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol), Bernd Knöller (restaurante Riff, 1 Estrella Michelin y 2 Soles Repsol) y Javier González (jefe del área de formación y director del CdT de Valencia).
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