Las recetas de pollo, especialmente las que se cocinan en horno, dan siempre un buen resultado. No solo son baratas y fáciles, sino que, además, conforman un plato de lo más completo nutricionalmente hablando. Para sacarle todo el partido a esta carne blanca, hablamos de cómo hacer un sencillo plato de muslos de pollo al horno con patatas panaderas, una combinación deliciosa que requiere poco esfuerzo y es ideal para iniciarse en el mundo de los asados.
La elección de muslos de pollo para asar en el horno no es arbitraria. Este corte particular se beneficia enormemente del horneado lento, permitiendo que los condimentos penetren en las fibras de la carne, manteniendo la humedad interna y mejorando la textura. La incorporación de vino blanco a la receta intensifica los sabores y lo hace aún más jugoso, mientras que las hierbas aromáticas, en este caso el romero y el tomillo, aportan sus deliciosos aromas.
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Propiedades nutricionales del pollo
La carne de pollo destaca por su alto contenido en agua, constituyendo aproximadamente el 70% de su composición. Este alimento se categoriza mayormente como una opción baja en grasas, especialmente cuando se consume sin su capa externa. Su perfil nutricional incluye proteínas de alto valor biológico y una predominancia de grasa monoinsaturada, siendo el ácido oleico el principal componente de esta categoría de lípidos. Por otro lado, la carne de pollo contiene ácidos grasos poliinsaturados, entre los que se encuentra el ácido linoleico, cuya presencia varía según la dieta del ave.
En contraste con otras carnes como la vacuna o la porcina, el pollo se caracteriza por un mayor contenido en colesterol. Sin embargo, es una fuente importante de micronutrientes, incluyendo minerales como el fósforo, esencial para el mantenimiento de huesos y dientes. Respecto a las vitaminas, el pollo aporta significativas cantidades del grupo B, resaltando su contribución de niacina y vitamina B6.
La guía nutricional de la Federación Española de Nutrición (FEN) sugiere la inclusión de hasta tres raciones semanales de carnes magras como el pollo, alternando con otros tipos de proteínas. Esta recomendación apunta a fomentar una dieta variada y equilibrada, reconociendo al pollo como una opción nutricionalmente rica y versátil.
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Receta de muslos de pollo al horno con patatas
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes:
- 8 muslos de pollo
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- Limón
- Pimentón dulce
- Tomillo
- Orégano
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
- Para preparar muslos de pollo al horno, comenzamos cortando las patatas tipo pandera en rodajas de medio centímetro aproximadamente. En una fuente para horno, agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en la base y disponemos las patatas de manera uniforme. Añadimos una pizca de sal y distribuimos sobre ellas un diente de ajo fileteado y la media cebolla cortada en juliana. Añadimos orégano, otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de vino blanco. Precalentamos el horno a 180º C con calor arriba y abajo e introducimos la fuente con patatas para que se vayan cocinando.
- Para el aliño del pollo, en un bol combinamos el otro diente de ajo fileteado, orégano, tomillo, pimienta negra molida, sal, la ralladura y el zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y vino blanco. Mezclamos bien.
- Condimentamos los muslos de pollo con sal y pimienta y los colocamos en la fuente sobre las patatas. Vertemos el aliño sobre los muslos y horneamos a 180º C durante 20 minutos.
- Transcurrido este tiempo, sacamos la fuente y damos la vuelta a los muslos, bañándolos con los jugos del fondo con una cuchara. Horneamos 20 minutos más y ya tendremos listo nuestro pollo al horno.
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