Los crepes son una de esas recetas simples, fáciles y deliciosas que gustan a todo el mundo. Ya sea como desayuno, comida, postre, merienda o cena, dulces o salados, las posibilidades para cocinar estas tortitas sin levadura son casi infinitas. La masa más básica para hacer los crepes está formada por huevos, leche, harina, un poco de mantequilla y sal. Pero, como ha demostrado el cocinero de uno de los mejores restaurantes del mundo, hace falta mucho menos para hacer unos crepes deliciosos.
Recientemente, el chef y creador de contenido Alfredo Vozmediano compartió a través de su cuenta de TikTok una receta de crepes que, explica, aprendió en las cocinas de uno de los mejores restaurantes del mundo: el danés Noma. El restaurante de René Redzepi ha sido considerado por Restaurant Magazine como el ‘Mejor restaurante del mundo’ en cinco ocasiones diferentes, en 2010, 2011, 2012, 2014 y 2021, y tiene también en su haber 3 estrellas en la Guía Michelin.
Te puede interesar: Una polémica receta de té crea un problema diplomático entre Estados Unidos y Reino Unido: la embajada emitió un comunicado
A pesar de que el restaurante está actualmente cerrado, esto se trata más bien de una decisión temporal que su chef ha tomado con el objetivo de crear en él una suerte de laboratorio. Al anunciar su decisión, René declaraba que “en 2025, nuestro restaurante se transformará en un laboratorio gigante, dedicado a la innovación alimentaria y al desarrollo de nuevos sabores”.
Y es que los platos innovadores y las técnicas más avanzadas siempre han sido seña de identidad en este mundialmente conocido restaurante. En su lista de recetas se encuentra una muy especial, un dulce hecho con un solo ingrediente que el cocinero español ha querido compartir con sus seguidores. Se trata de una receta de ‘milk skins’ o crepes preparadas a base únicamente de leche, elaboradas con una técnica que creó el danés René Redzepi.
Te puede interesar: Receta de morteruelo, el paté rústico que es una joya de la gastronomía de Castilla-La Mancha
Según Alfredo, estos crepes quedan con un sabor supercremoso, unas láminas dulces que se hacen solo con la leche que se evapora y carameliza, dejando una delgada película de ‘milk skin’ que destaca por tener un sabor entre caramelo y dulce de leche.
Cómo hacer estas crepes de solo un ingrediente
Solo necesitaremos 150 ml de leche entera, un sartén antiadherente de aproximadamente 20 cm y un spray con un poco de agua. Comenzamos colocando la leche en la sartén todavía fría. Una vez hayamos vertido la leche, encendemos a fuego medio y llevamos este lácteo a ebullición. En cuanto la leche comience a evaporarse y cree una película de nata en la superficie, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se caramelice la leche. Esto debería de tardar unos 10 minutos, aproximadamente.
Para un resultado más húmedo y con una textura más flexible, el chef Alfredo Vozmediano aconseja hidratar con un spray lleno de agua a medida que esta se va cocinando. Cuando pasen estos diez minutos, ya podremos separar con cuidado nuestra crepe y disfrutar de este delicioso postre de alta cocina.
Últimas Noticias
José Blas García, el alcalde del pueblo gallego al que llegan estudiantes por el precio de la vivienda en Santiago: “Ya vivimos esto hace dos décadas”
Tras cuatro años al frente del municipio fronterizo con Santiago de Compostela, el regidor analiza en una conversación con ‘Infobae España’ los retos que afronta la vivienda
El Gobierno de Ayuso rescinde el contrato con la empresa que se encargaba del mantenimiento de las bibliotecas porque puso en riesgo a los visitantes y no cambiaba ni las bombillas
La Consejería de Cultura ha impuesto además a la empresa que se llevó el contrato a finales de 2023 una sanción de 414.000 euros. Daba servicio a 13 bibliotecas y seis ‘bibliometros’. Más Madrid denuncia que “esto es lo que pasa cuando conviertes la gestión pública en un mercadillo”
Choque entre animalistas y cazadores por el control de la peste porcina africana: la caza como “solución” o como práctica que “dispersará la enfermedad”
“Las granjas actuales son bombas de relojería”, advierten desde la Asociación Nacional para la Defensa de los Animales
Ana Locking, sobre el ‘hate’ en ‘Drag Race España’: “Los seguidores son muy pasionales y eso da juego, siempre que no se metan con las reinas”
La diseñadora y jueza de ‘Drag Race España’ comparte con ‘Infobae’ sus sensaciones tras anunciarse la sexta temporada del formato y una segunda edición de ‘All Stars’
La epidemia del siglo XXI: la diferencia en el nivel estrés frente al de nuestros antepasados frena el ritmo evolutivo del ser humano
Un estudio de las universidades de Zúrich y Loughborough ha identificado los cinco factores que han pausado el desarrollo del Homo sapiens
