En el corazón de los Poblados Marítimos de Valencia, en concreto en el barrio de Cabañal-Cañamelar, se encuentra el restaurante más antiguo de la capital del Turia que, desde hace 180 años, deleita a los valencianos con sus tapas y menús que están elaborados con productos de temporada y de proximidad, por lo que varían todos los días. Tanto es así que, al ingresar a su página web, lo primero que aparece es una recomendación, que suena casi a una orden: “Consulte nuestra carta de hoy”. Hablamos, como no, de Casa Montaña, establecimiento fundado en 1836.
A lo largo de sus casi dos siglos de historia, el restaurante ha tenido varios dueños y, desde 1994, su propietario es Emilio García Domene a quien se sumarían, ya en este siglo, sus hijos Alejandro, primero, y María, después. Sin embargo, al ingresar al local da la impresión que nada ha cambiado desde la primera mitad del siglo XIX y continúa siendo “un lugar de encuentro que nos abre la puerta a un universo de sensaciones”, como les gusta describirlo a sus propietarios.
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Entre las tapas que sobresalen de su propuesta gastronómica destacan las croquetas de bacalao, las cañaillas de Valencia, las alcachofas a la plancha, el revuelto de espárragos, las gambas rojas de la costa valenciana, el chorizo artesano a la sidra, el mollet de hummus de garrofó pintat con pulpo seco y el solomillo de vacuno especial trinchado con ajos tiernos, entre otras exquisiteces.
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Sin embargo, por más que la cocina de Casa Montaña es sublime, el origen del local está ligado al vino. El establecimiento fue concebido como una bodega y tienda de licores a granel y aún hoy es un destino al que peregrinan los amantes de la bebida predilecta del dios Baco; sin duda, la catedral enológica del Cap i Casal. De hecho, son frecuentes y numerosas sus catas, degustaciones y seminarios, que suele congregar a un gran número de aficionados al vino o winelovers, como les gusta llamarse ahora. Sin duda, Casa Montaña es uno de los locales con más solera, tradición y carácter de toda la ciudad.
Tienda y apartamentos
El negocio de la familia García no se limita, no obstante, únicamente a la restauración, sino que también regentan una tienda de delicatesen y souvenirs, que funciona en el mismísimo restaurante. En ella se pueden comprar tanto vermú, mistela, brandy o aceite de oliva como tazas y camisetas con el logotipo de Casa Montaña.
Además, como la gastronomía, especialmente en España, va muy ligada al turismo, los propietarios del restaurante poseen un emprendimiento hotelero a muy pocos metros del histórico establecimiento. Los Barracart Apartments se ubican en un edificio reciclado del barrio que dispone de siete estudios y dúplex “dotados de las últimas tecnologías” para que los turistas puedan tener una experiencia completa de Valencia.
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