Este tipo de empanadas es ideal para quienes buscan una alternativa sin gluten, compatible con dietas bajas en carbohidratos o simplemente desean sorprender con una versión distinta y deliciosa del clásico argentino y colombiano.
La idea de usar pollo triturado como base para la masa es una muestra de creatividad en la cocina contemporánea, especialmente popular en tendencias keto y paleo, donde reemplazar los cereales es fundamental.
Estas empanadas, además de ser fáciles de preparar, quedan jugosas y muy sabrosas, y pueden adaptarse a múltiples rellenos: queso, vegetales, carne o lo que se prefiera.
Son perfectas para una cena ligera, para picadas o como snack saludable. Puedes acompañarlas con una salsa criolla, guacamole o una mayonesa casera de ajo.
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Receta de empanadas sin harina con masa de pollo
Preparar empanadas sin harina utilizando pollo triturado como masa es una opción saludable y diferente. El pollo cocido y procesado se mezcla con huevo y queso crema para obtener una masa flexible y maleable, fácil de trabajar y que permite obtener una textura dorada y sabrosa al hornear o freír.
Estas empanadas pueden rellenarse con cualquier ingrediente a gusto, siendo el queso uno de los rellenos más recomendados por su combinación con el sabor suave del pollo. Lo ideal es servirlas calientes y recién hechas, aunque también se pueden recalentar. Esta receta es ideal para quienes buscan innovar en la cocina y cuidar su alimentación al mismo tiempo.
Tiempo de preparación
Tiempo total aproximado: 40 minutos
Preparar la masa: 15 minutos (incluye cocción y procesado del pollo)
Armar y rellenar las empanadas: 15 minutos
Cocción (horno o airfryer): 10 minutos
Ingredientes
1- 500 g de pechuga de pollo cocida
2- 1 huevo
3- 2 cucharadas colmadas de queso crema
4- Sal y pimienta al gusto
5- Relleno al gusto (ejemplo: 150 g de queso cremoso en trozos pequeños o rallado)
6- Especias al gusto para la masa (opcional: ajo en polvo, orégano, pimentón)
7- Aceite (para pincelar o engrasar, opcional)
Cómo hacer empanadas sin harina con masa de pollo, paso a paso
1- Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté bien cocida, luego deja enfriar y desmenuza en trozos medianos.
2- Coloca el pollo cocido y desmenuzado en la procesadora o licuadora y procesa hasta obtener una textura tipo “pasta” fina.
3- Agrega el huevo, el queso crema, sal, pimienta y especias a gusto. Procesa hasta formar una mezcla homogénea y maleable.
4- Divide la masa en bolitas del mismo tamaño y, sobre papel manteca o una bolsa plástica abierta, aplánalas con la mano o un rodillo, formando “tapas” de empanada (puedes ayudarte cubriendo la masa con plástico para que no se pegue).
5- Coloca el relleno elegido en el centro de cada “tapa”.
6- Dobla y cierra las empanadas presionando los bordes (puedes usar un poco de agua en los dedos o un tenedor para sellarlas).
7- Lleva las empanadas a una bandeja para horno forrada o ligeramente aceitada.
8- Pincela cada empanada con un poco de aceite para lograr un dorado más parejo.
9- Cocina a 200°C durante 10-15 minutos o hasta que estén doradas y firmes.
10- Sirve calientes, acompañadas de tu salsa favorita.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada empanada tiene aproximadamente:
Calorías: 120
Grasas: 5 g
Grasas saturadas: 2 g
Carbohidratos: 1 g
Azúcares: 0 g
Proteínas: 16 g
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las empanadas se pueden conservar en la heladera por hasta 3 días dentro de un recipiente hermético. Se recomienda recalentarlas en horno o airfryer para mejor textura.
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