Esta es la receta original para preparar un cerdo en salsa agridulce en su punto exacto de cocción

El cerdo en salsa agridulce es un plato que combina sabores intensos y contrastantes, un equilibrio entre lo dulce y lo ácido. Este plato, originario de la cocina china, ha sido adaptado y reinterpretado en diferentes cocinas del mundo, incluidas las latinoamericanas. En Colombia, la influencia de la gastronomía internacional ha permitido que preparaciones como estas se integren en el repertorio culinario de los hogares, siendo una opción ideal para compartir en almuerzos familiares o cenas especiales.

La clave de este plato está en la jugosidad del cerdo, que se fríe hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro y se sirve en la salsa agridulce que lo acompaña, elaborada a base de ingredientes como vinagre, azúcar, salsa de tomate y frutas como la piña o el mango. El contraste de texturas y sabores hace que esta preparación sea perfecta para acompañar con arroz blanco o frito y vegetales salteados.

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Para preparar este plato, es esencial seleccionar una buena pieza de cerdo, preferiblemente lomo o costilla, que permita obtener un resultado jugoso. La salsa se elabora de forma rápida y sencilla, mezclando ingredientes que probablemente ya tienes en casa, como vinagre, salsa de soja y azúcar.

Tiempo de preparación

La preparación de este cerdo en salsa agridulce lleva aproximadamente 1 hora y 15 minutos. Este tiempo incluye:

• 15 minutos para preparar los ingredientes y marinar el cerdo.
• 20 minutos para freír el cerdo.
• 15 minutos para hacer la salsa.
• 25 minutos adicionales para cocinar el cerdo con la salsa y asegurarse de que se integren bien los sabores.

Ingredientes

• 500 g de lomo de cerdo cortado en cubos.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• 1 cucharada de vinagre blanco.
• 1 cucharada de azúcar morena.
• 1 huevo.
• Aceite vegetal para freír.
• 1 pimentón rojo cortado en tiras.
• 1 pimentón verde cortado en tiras.
• 1 zanahoria en rodajas finas.
• 1 cebolla mediana cortada en trozos grandes.
• 100 g de piña en cubos.
• ½ taza de salsa de tomate.
• 2 cucharadas de azúcar.
• ½ taza de agua.
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua.

Cómo hacer cerdo en salsa agridulce, paso a paso

• En un bol, mezcla los cubos de cerdo con la salsa de soja, el vinagre y el azúcar. Deje marinar durante 15 minutos.
• Bata el huevo en un recipiente aparte. Pase los cubos de cerdo por el huevo y luego rebózalos en fécula de maíz, asegurándose de que queden bien cubiertos.
• Caliente el aceite en una sartén profunda o wok. Fríe los cubos de cerdo hasta que estén dorados y crujientes. Coloque sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• En otra sartén con un poco de aceite, saltee los pimientos, la zanahoria y la cebolla a fuego medio hasta que estén ligeramente tiernos pero crujientes. Añada la piña al final y cocine un par de minutos más.
• En una cacerola, mezcle la salsa de tomate, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y el agua. Lleva a ebullición y luego reduzca el fuego. Agregjue la maicena disuelta en agua para espesar la salsa, removiendo constantemente.
• Añada los cubos de cerdo frito y las verduras a la salsa agridulce. Cocina a fuego lento durante unos 5-10 minutos, hasta que el cerdo absorba parte de la salsa y los sabores se mezclen bien.
• Sirva el cerdo en salsa agridulce caliente, acompañado de arroz blanco o frito.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde cuatro porciones de cerdo en salsa agridulce.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

Cada porción contiene aproximadamente:

• Calorías: 450
• Grasas: 20 g
• Grasas saturadas: 3 g
• Carbohidratos: 40 g
• Azúcares: 18 g
• Proteínas: 25 g

Cabe señalar que estas son estimaciones y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El cerdo en salsa agridulce se puede conservar en la nevera por hasta tres días, siempre que se mantenga bien cubierto y almacenado en un recipiente hermético.