El arroz caldoso a la colombiana es un plato delicioso, lleno de sabor y tradición, ideal para quienes disfrutan de los platos reconfortantes y de textura suave. En Colombia, el arroz ha sido parte fundamental de la gastronomía, sirviendo como base para muchos platos icónicos en diversas regiones del país. En su versión caldosa, el arroz se convierte en una sopa densa, cargada de aromas y sabores de ingredientes frescos y locales, lo que la hace perfecta para disfrutar en días frescos o como parte de un almuerzo tradicional colombiano.
Este plato se presta para la versatilidad, ya que puede prepararse con diferentes tipos de carnes como pollo, cerdo, res o mariscos, y su resultado siempre es un arroz suave que se cocina lentamente en un caldo sabroso.
Los colombianos suelen prepararlo con pollo o costilla de res, acompañado de vegetales como zanahorias, arvejas y maíz, lo que le aporta un toque dulce y fresco. El arroz caldoso se destaca por ser una receta ideal para compartir en familia, especialmente en reuniones donde se busca una comida que tanto reconforte como alimente con generosidad.
Receta de arroz caldoso ‘a la colombiana’
El arroz caldoso se caracteriza por su consistencia semi-líquida, donde el arroz absorbe gran parte del caldo en el que se cocina. A diferencia de otros platos de arroz secos, aquí el objetivo es conseguir un arroz cremoso, que combine perfectamente con los sabores del caldo y los vegetales o proteínas que lo acompañan. En Colombia, esta receta también se adapta a las temporadas de cosecha, aprovechando la frescura de los productos locales.
Tiempo de preparación
Para preparar este arroz caldoso se necesita un total de aproximadamente 1 hora y 15 minutos. El tiempo se distribuye de la siguiente manera: 15 minutos para preparar los ingredientes, como cortar las verduras y preparar la carne o el pollo; 20 minutos para hacer el sofrito y cocinar la carne; y, finalmente, 40 minutos para cocer el arroz y permitir que se impregne de los sabores del caldo.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco
- 4 tazas de caldo de pollo o res
- 300 gramos de pollo, costilla de res o cerdo
- 1 cebolla cabezona
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 mazorca de maíz cortada en trozos
- 1/2 taza de arvejas
- 1/2 pimentón rojo
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- Comino al gusto (opcional)
Cómo hacer arroz caldoso a la colombiana, paso a paso
- En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados.
- Agregar la carne de su elección (pollo, res o cerdo) y dorarla por todos sus lados.
- Incorporar el pimentón, la zanahoria cortada en cubos pequeños y las arvejas. Cocinar todo por unos 5 minutos para que se mezclen los sabores.
- Añadir el caldo de pollo o res, junto con los trozos de mazorca de maíz. Dejar que todo hierva a fuego lento durante 20 minutos.
- Luego, agregar el arroz y bajar el fuego. Cocinar por unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue, y asegurándose de que el arroz absorba los sabores del caldo.
- Si es necesario, ajustar el nivel de líquido agregando un poco más de caldo o agua caliente, hasta alcanzar la consistencia caldosa deseada.
- Cuando el arroz esté bien cocido y cremoso, añadir el cilantro fresco picado y corregir de sal y pimienta.
- Servir caliente, decorado con un poco más de cilantro si se desea.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de arroz caldoso a la colombiana rinde aproximadamente 4 porciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de arroz caldoso contiene aproximadamente:
- Calorías: 320
- Grasas: 8 g
- Grasas saturadas: 2 g
- Carbohidratos: 48 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 18 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El arroz caldoso a la colombiana se puede conservar en la nevera por hasta 3 días, siempre y cuando se guarde en un recipiente hermético. Para recalentar, es recomendable hacerlo a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo para recuperar su consistencia caldosa.
Más Noticias
Bogotá instala por primera vez estación en humedal Córdoba para monitorear en tiempo real la calidad del agua
El sistema permitirá identificar vertimientos contaminantes, cambios en el nivel del agua y anticipar riesgos como inundaciones o sequías, con datos clave para la toma de decisiones ambientales y la protección del ecosistema
“Permitan la libre circulación”: juez ordena levantar bloqueos del paro minero en Bajo Cauca y Córdoba
Un juez ordenó a la Mesa Minera levantar los bloqueos en vías de Córdoba y Antioquia tras una tutela que advertía afectaciones a la movilidad y al trabajo por el paro minero.
Vecinos de El Poblado en Medellín crean compuertas para contener crecientes de La Presidenta: “Ya son varias inundaciones”
Diva González explicó que, tras varias emergencias, el sistema que habían instalado dejó de funcionar por la fuerza del agua, por lo que será reforzado con nuevas estructuras y un monitoreo constante para actuar a tiempo
Fiscalía confirma que mamá de una de las niñas también fue envenenada con talio en caso Zulma Guzmán
Las autoridades incorporaron al expediente la muerte de Alicia Graham Sardi, ocurrida en 2020, tras identificar coincidencias con los casos investigados en 2025 y otros episodios bajo una modalidad similar
Pico y Placa en Bogotá: restricciones vehiculares para evitar multas este 19 de marzo
Esto te interesa si vas a manejar hoy por las calles de la ciudad
