Estos son los 7 restaurantes colombianos que están entre los 60 mejores de Suramérica: el primero queda en Cartagena

Desde los Andes hasta las costas del Caribe y el Pacífico, pasando por los vastos llanos y la selva amazónica, comer en Colombia es ofrecerle un festín a los sentidos.

Y es que sus ricas fusiones de ingredientes autóctonos con técnicas culinarias heredadas de culturas indígenas, africanas y europeas, la convierten en un territorio donde los paladares de todo el mundo pueden tener una experiencia gastronómica inolvidable.

Así lo comprobó la Opinionated About Dining (OAD), una guía gastronómica creada por el neoyorquino Steve Plotnicki en la que se recopilan y clasifican los mejores restaurantes a nivel mundial, según las opiniones de comensales, chefs y críticos de todo el mundo.

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Al igual que cada año, usando un sistema de puntuación que se nutre de su comunidad de usuarios, quienes comparten sus experiencias en restaurantes de alta cocina, la OAD reveló cuáles son los mejores restaurantes del mundo para este 2024. En el caso de Suramérica, siete centros gastronómicos colombianos se llevaron el título de unos de los mejores de la región.

Celele

Ubicado en pleno corazón de Cartagena de Indias, en la zona de Getsemaní, este restaurante dirigido por los chefs Jaime Rodríguez y Sebastián Pinzón, se posicionó como el restaurante número 12 de los mejores de Suramérica según la OAD, y como el primero de Colombia.

La Latin America ‘s 50 Best Restaurants, en la que actualmente ocupan el puesto número 16, lo destaca por ser un restaurante de “cocina caribeña contemporánea basada en la cultura gastronómica y biodiversidad del territorio del Caribe Colombiano”.

Leo

La chef cartagenera, Leonor ‘Leo’ Espinosa, volvió a ser destacada en el mundo gastronómico, luego de que el el listado estadounidense reconociera su restaurante ‘Leo’ de Bogotá como el 14 mejor de Suramérica y el segundo mejor de Colombia.

Su aclamado proyecto gastronómico se divide en dos espacios únicos: Leo y La Sala de Laura, donde bajo su dirección y la de la sommelier Laura Hernández (su hija), se combina la esencia de la cocina con selecciones de bebidas para ofrecer una experiencia culinaria que transforma la percepción de la gastronomía colombiana, destacando su rica biodiversidad. Su enfoque, llamado Ciclobioma, se basa en la relación simbiótica entre humanos, su herencia cultural y el medio ambiente, promoviendo la sostenibilidad y el apoyo a las economías locales.

Elcielo Bogotá

Galardonado con las reconocidas estrellas Michelin en sus sedes de Miami y Washington DC, el restaurante Elcielo, del chef paisa Juan Manuel Barrientos, volvió a sumar un reconocimiento, al ser nombrado por la OAD como el tercer mejor restaurante de Colombia y 27avo de Latinoamérica.

El restaurante se destaca por su cocina colombiana contemporánea de autor, que incorpora la neurociencia para resaltar productos locales a través de menús degustativos diseñados para ofrecer ricas experiencias sensoriales y gastronómicas, con Colombia de protagonista.

Su menú de degustación invita a los comensales a un viaje por el país, explorando sabores del Pacífico, Chocó, Huila, entre otras regiones, rindiendo así un homenaje a la riqueza de ingredientes nacionales desde una perspectiva moderna.

El Chato

Ubicado en la localidad de Chapinero, en Bogotá, el restaurante El Chato, del chef Álvaro Clavijo, fue nombrado por la lista estadounidense como el cuarto mejor de Colombia y el número 29 de Suramérica. El establecimiento es distinguido por ser un bistró colombiano contemporáneo que rinde homenaje a los productores locales. La cocina se destaca por emplear técnicas internacionales para resaltar los ingredientes locales.

Carmen

Esta hermosa casona íntima, cálida y elegante ubicada en el centro histórico de Cartagena de Indias, a cargo de la chef Carmen Ángel, es según la OAD, el quinto mejor restaurante de Colombia y el número 37 de Suramérica.

Calificado así mismo como un centro gastronómico contemporáneo, este restaurante es destacado por inspirar sus platillos en los sabores del Caribe colombiano. Con tres acogedores ambientes, los comensales pueden vivir una experiencia gastronómica única acompañada de una propuesta original de cócteles artesanales que resaltan frutas y licores ancestrales.

Andrés Carne de Res

Fundado por Andrés Jaramillo, la sucursal de Andrés Carne de Res en Cartagena de Indias entró en el reconocido listado estadounidense como el sexto mejor de Colombia y el 47 de Suramérica.

Ubicado en el centro comercial La Serrezuela, el colorido Andrés Cartagena, al igual que sus demás sucursales, se denomina así mismo como un restaurante “atípico y de ambiente distinguido, donde prima la buena comida, la rumba desbocada y el incomparable servicio deluxe a los comensales”. Las recetas populares colombianas y la carne de res son su protagonistas.

Harry Sasson

Ubicado en el patio republicano del hotel Charleston Santa Teresa de Cartagena de Indias, el restaurante del reconocido chef Harry Sasson fue elegido por el ranking OAD como el séptimo mejor de Colombia y el número 54 de Suramérica.

Según el mismo hotel Santa Clara, el centro gastronómico se destaca por sus “menús de alto nivel” y por “mezclar la tradición culinaria cartagenera con la gastronomía internacional”.