Esto es lo que tiene que pagar si quiere comer en El Rubí, el restaurante de Silvestre Dangond en Valledupar

A inicios del mes de julio el cantante vallenato Silvestre Dangond abrió las puertas de El Rubí, su restaurante ubicado en el centro comercial Unicentro en Valledupar. Sobre el emprendimiento gastronómico del artista se sabe que lo hizo en sociedad con el chef barranquillero Manuel Mendoza y que uno de los platos es un homenaje a su padrino, el fallecido Jorge Oñate.

Sin embargo, el medio local El Pilón reveló recientemente algunos de los precios que el restaurante tiene en su menú. El portal mencionado señaló que lo que conoció es tan solo parte de la carta que tiene El Rubí disponible para sus comensales, principalmente las entradas y los platos fuertes.

El día de su apertura el chef y el cantante explicaron a sus invitados que en el concepto gastronómico la comida de mar y las carnes son protagonistas. Precisamente, en los precios revelados por el medio local se ven muchas preparaciones con pescados y diferentes tipos de carne.

Como se ha conocido anteriormente, dentro del menú hay un plato en homenaje a su padrino Jorge Oñate, fallecido en febrero de 2021 a causa del covid-19. El plato inspirado en él es el arroz apastelado de cerdo y, según conoció El Pilón, el arroz llamado El padrino tiene un valor de $60.000.

En cuanto a las entradas, en el menú se pueden ver valores que oscilan entre los $17.000 hasta los $77.000. Una de las de menor precio que se encontraron en la carta son unas croquetas de cangrejo con mayo chipotle y aguacate, por un valor de $37.000, seguidas por una malanga rellena de pulpo, por $38.000.

También hay opciones un poco más costosas, como un ceviche criollo de corvina, suero costeño y plátano maduro, que cuesta $40.000, o uno de tocineta y leche de tigre cremosa, que cuesta $48.000. La entrada más costosa, por un valor de $77.000, es un pulpo a la parrilla y papitas en mantequilla.

En cuanto a los platos fuertes, los precios revelados van desde los $60.000 hasta los $148.000. El más costoso es una picaña -un popular corte de carne de res- sobre puré de yuca; luego, los precios pueden bajar por platos como un lomo en salsa de queso azul y cebollas caramelizadas, que cuesta $84.000.

En cuanto a la comida de mar, la variedad de platos y precios también es notable. Hay un filete de róbalo, puré de papa criolla y mantequilla trufada, por un valor de $70.000; así como unos langostinos con manzana verde y vino Jerez, por $75.000. Uno de los menos costosos en esta parte del menú es el salmón salteado con salsa curry y coco, que cuesta $65.000.

Esos fueron los precios de El Rubí que se revelaron a través de la prensa local, pero se sabe que en el restaurante hay más variedad de preparaciones. Es el caso de las croquetas de malanga rebozadas en arena de tinta de calamar y rellenas de pulpo; el taco de lengua con tortillas de maíz morado chichiguare de la Guajira; y las mini hamburguesas de picaña con pan de dona, cuyos precios todavía no se conocen.

Desde abril de 2022, a través de redes sociales, seguidores del cantante vallenato en Valledupar habían informado que en el centro comercial Unicentro se encontraban algunas vallas publicitarias de un nuevo restaurante que llegaría al comercio. Se trataba de El Rubí, by Silvestre Dangond. En la primera semana de julio de 2023 el sueño se hizo realidad.

Según ha señalado Silvestre Dangond, la idea de hacer un restaurante en Valledupar no solo se debe a su interés de emprender en otros campos fuera de la música, sino en tener un acto de agradecimiento con la ciudad que le abrió las puertas en el inicio de su carrera.

El artista guajiro ha señalado que el espacio se construyó bajo el concepto de cocina de autor y con la intención de que sea un lugar para toda la familia. En este proyecto trabajó junto al chef barranquillero Manuel Mendoza, destacado por su propuesta de cocina fusión, con quien desarrolló el concepto gastronómico de su emprendimiento.