¿Comer sano? No, ellos comen bíblicamente

Una dieta inspirada en las Escrituras ha encontrado nuevas audiencias en internet como sustento al movimiento de Hagamos a Estados Unidos saludable de nuevo.

A Kayla Bundy le gusta empezar el día con una taza de caldo de huesos.

Compra su leche bronca, picotea sardinas, come auténtico pan de masa madre -aquí no hay levaduras comerciales- y, en general, cocina con ingredientes de origen local. En TikTok, donde tiene más de 500.000 seguidores, afirma que su dieta "arregló" su piel, su pelo y su depresión, y vende sesiones de asesoramiento para ayudar a otros con sus dietas.

Bundy, una creadora de contenidos cristiana de 27 años, puede parecer la típica persona que se alimenta de forma limpia, pero cree que su dieta forma parte de una vocación más elevada. Desde hace ocho años sigue una dieta basada en alimentos que se mencionan en la Biblia. Forma parte de una comunidad en línea especializada pero dedicada que intenta vincular los valores religiosos a las necesidades dietéticas.

En una época en la que el movimiento Hagamos a Estados Unidos saludable de nuevo (MAHA por su sigla en inglés) ha impulsado un mayor acceso a los productos lácteos no pasteurizados, límites más estrictos en torno a los alimentos ultraprocesados y nuevas definiciones de lo que cuenta como comida saludable, las dietas alternativas centradas en alimentos más sencillos están encontrando popularidad, incluso cuando sus defensores no se consideran activamente parte del movimiento MAHA. Si a esto añadimos el creciente número de usuarios de medicamentos GLP-1 que luchan por comer suficientes proteínas, las dietas bíblicas pueden ofrecer un atractivo reenvasado de ciertos principios dietéticos ancestrales. (El nuevo comisario en funciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos, quien asumió su cargo el martes, es también un firme defensor de las políticas para eliminar las sustancias químicas del suministro de alimentos).

"Nunca se me había ocurrido buscar en la Biblia un libro de recetas", dijo Bundy, quien creció en Míchigan y ahora vive en Bali, pero luego de que se sintiera bien tras eliminar el azúcar refinado, empezó a "estudiar las escrituras desde la óptica de fijarse en lo que comen".

Y añadió: "El pecado entró en el mundo a través de la comida, y Satanás no se detiene ahí. La comida, para mí, es realmente como un arma de cómo puedo contraatacar".

Bundy dice abiertamente que no tiene credenciales en nutrición, pero vende una guía digital de 28 dólares sobre superalimentos bíblicos, así como sesiones de asesoramiento que empiezan alrededor de los 700 dólares por mes, dijo.

No es la única. Al igual que otros influentes de la comida sana, los defensores de la alimentación bíblica con cuentas populares suelen vender productos.

Annalies Xaviera, una madre y ama de casa que vive en Gainesville, Georgia, y que publica consejos sobre alimentación bíblica, dijo que sus seguidores en Facebook habían pasado de escasos miles a más de 300.000 en solo unas semanas esta primavera. Ella vende un libro de cocina digital.

"La Biblia dice que Dios aprecia y celebra los pequeños pasos de obediencia", dijo Xaviera, de 32 años, quien añadió que no se consideraba parte del movimiento MAHA, pero que algunos de sus objetivos, como eliminar los colorantes artificiales de los alimentos, coincidían con sus propias preferencias.

Dijo que su enfoque se reducía a comer alimentos integrales y cocinar las comidas en casa. Aún compra algunos alimentos procesados, como la pasta.

Comer bíblicamente -lo que puede significar ceñirse estrictamente a los ingredientes del buen libro, cocinar desde cero o cualquier cosa intermedia- no es nuevo. The Eden Diet, un libro de 2008, ofrecía consejos de pérdida de peso y nutrición enraizados en las enseñanzas bíblicas. El libro La dieta del creador de 2004 del autor Jordan Rubin fue un éxito de ventas (al igual que su reciente libro The Biblio Diet, en coautoría con Josh Axe, un apoyo del movimiento MAHA, y publicado el año pasado).

Durante años, algunos cristianos también han participado en "ayunos de Daniel", ayunos de 21 días basados en el Libro de Daniel del Antiguo Testamento, en los que Daniel solo consume verduras y agua. (También existe, por supuesto, la larga tradición de las dietas religiosas, como procurar los alimentos kosher o halal, o seguir una dieta levítica. El propio Jesús, presumiblemente, seguía una dieta kosher).

En las redes sociales, sin embargo, la alimentación bíblica parece haber resurgido en los últimos meses.

Hace unos años, el actor Chris Pratt habló de completar un ayuno de Daniel cuando estuvo en The Late Show With Stephen Colbert. En enero, como parte de su asociación con la aplicación de oración Hallow, publicó un video animando a sus seguidores a utilizar la aplicación para participar en un reto de ayuno y oración. El ayuno a base de leguminosas le había provocado bastantes gases, dijo riendo. Otros famosos, como Mark Wahlberg y Patricia Heaton, han participado en esfuerzos similares con la app.

Casper Schimmer, un estudiante universitario de Ámsterdam, dijo que vendía sesiones de asesoramiento para hombres jóvenes y cristianos que buscaban alinear su dieta y ejercicio con su fe.

"No es que comer sano sea lo único que hace a una persona piadosa", dijo Schimmer, de 20 años. Dijo que también se centraba en la forma física y mental como parte de un sistema más amplio de "hábitos piadosos". (Por ejemplo, el sabbat como el "biohack original").

Jennifer Ayres, profesora de educación religiosa en la Universidad de Emory, dijo que el movimiento de alimentación bíblica en línea parecía mostrar "un enfoque en la toma de decisiones personales". Añadió que "el análisis más colectivo y medioambiental de lo que está ocurriendo en nuestro sistema alimentario" está ausente de parte del diálogo en los medios sociales.

Abbie Stasior, una dietista cristiana que vive en Nashville, dijo que gran parte de su trabajo parecía, al principio, una orientación nutricional estándar. A menudo empieza con sus clientes hablando de la importancia del desayuno. Pero luego hace referencia a versículos bíblicos, señalando, por ejemplo, una escena del Libro de Juan en la que Jesús toma un desayuno equilibrado de pan y pescado con sus discípulos. "Tiene carbohidratos y proteínas", dijo Stasior, de 31 años.

Vincular los consejos dietéticos a las Escrituras ofrece "un incentivo extra", dijo Stasior.

Cuando se trata de satisfacer las necesidades nutricionales, Marion Nestle, una de las mayores expertas en política nutricional del país, dijo que si las personas que siguen la dieta bíblica consumen calorías en abundancia y comen "una amplia variedad de alimentos relativamente poco procesados", "probablemente les va bien".

También describió cómo la cultura del bienestar ha estado chocando con la política pública.

"Lo que pasa con el bienestar es que se basa en la experiencia personal más que en la ciencia: es lo que te hace sentir bien", dijo Nestle, y añadió: "La dieta tiene que ver con las creencias. No nos quedan muchos sistemas de creencias en este país. La gente está desesperada por encontrar un sentido a sus vidas".

Xaviera, la madre ama de casa de Georgia, dijo que animaba a sus seguidores a hacer una pausa antes de comer, y describía a alguien que podría estar decidiendo si se comía una galleta.

"Cuando tienes un antojo", dijo, "¿has pensado alguna vez en detenerte y rezar?".

Madison Malone Kircher es una reportera del Times que cubre la cultura de internet.